熱湯滾完不要動，不用冰也不會壞

作者: ruemann (路人甲) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦] 熱湯滾完不要動，不用冰也不會壞的八卦嗎?
時間: Fri Feb  4 22:23:45 2011

※ 引述《johnsonmika (SHARK S800 GRRR)》之銘言：
: 每次我媽過年菜太多吃不完，就會看她用這招，但只限湯類，
: 吃不完剩下的，就在瓦斯爐熱到滾，然後端到一旁放著不動，
: 就可以放到隔天，都不用冰，放冷就不要動，
: 我問她是什麼原因她也說不出來，只說是幾十年前阿媽那代教的，
: 我說「那真的不會臭酸嗎??」我媽就說真的可以放隔天都沒事，
: 隔天要吃就直接拿上去瓦斯爐再加熱就可以再吃了…
: 我也吃很多次這樣保存的湯了，也都沒啥壞肚子的記錄，
: 所以想請問一下，有沒有人也知道這種關於湯的保存方法，
: 是有什麼科學根據嗎??
: 謝謝!!!


是的，這個方法無疑是有用的，原理詳述如下：
1.湯先滾過，讓裡面有的細菌全掛掉
2.放著不動，這樣新的細菌就不會趁機進到湯裡

限制：
湯要有油，讓表層的湯和空氣不會接觸

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我只是個想賺 P 幣的迷途小羔羊

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◆ From: 124.12.89.189
推 Mikli:是的，寶傑。                                              02/04 22:24
→ onlychan:34P                                                    02/04 22:24
推 milkteacon:這晚是三千年前的牛肉湯 你看還有參雜阿努比斯          02/04 22:25
推 mikejr:這碗鄭先生三千年祖傳的白色湯汁 樓下來一口吧              02/04 22:26
推 johnsonmika:夏天也行嗎??有人說今年冬天很冷，但我覺得台南還好耶  02/04 22:27
推 yoyodiy:湯濃肉大塊 好喝                                         02/04 22:27
→ iori35i:原來還有人這樣搞 有冰箱幹嗎不冰起來                     02/04 22:27
→ xhs:...這不是三歲小孩都知道的事                                 02/04 22:27
→ johnsonmika:就是冰箱冰不下了呀XD                                02/04 22:27
→ hata5566:省電啊！反正不會壞就好了                               02/04 22:27
→ testosterone:好顯我兩歲                                         02/04 22:27
→ ruemann:缺點就是怕有人去拿一點來吃，然後又不夠冷就壞了          02/04 22:29
推 iori35i:我第一次聽到有人這樣搞  才疏學淺                        02/04 22:29
→ ruemann:另一招是先加熱，然後蓋上夠密封的蓋子                    02/04 22:29
→ ruemann:原理是熱空氣先散出，然後冷空氣不會進入，也是避免細菌    02/04 22:30
→ tasogare:蜀漢老麵也不會壞啊                                     02/04 22:30
→ shuizi:既然熱空氣能夠散出 為什麼冷空氣可以不會進入=.=           02/04 22:33
推 alex7788:難怪我喝清湯每次都烙賽                                 02/04 22:34
→ glacialfire:你有喝過剛加熱的雞湯就知道為什麼了...明明沒什麼冒   02/04 22:34
→ ruemann:就密封的蓋子啊……相當於簡陋版的罐頭嘛                  02/04 22:34
→ luciffar:開過蓋子的就失效了                                     02/04 22:34
→ glacialfire:煙...可是卻燙的不得了                               02/04 22:35
→ testosterone:熱空氣不是散出，而是與外面進行熱平衡，沒有物質進   02/04 22:35
→ testosterone:出                                                 02/04 22:35
→ luciffar:除夕被雞湯燙到= = 超燙的熱都包在油底下                 02/04 22:36
推 iamso1:偷問： 那為什麼加熱到一半 還沒全滾 就放涼 容易壞?        02/04 22:36
推 Alexboo:因為還沒全死                                            02/04 22:38
推 johnny3:空氣中的細菌不會被油黏住嗎                              02/04 22:40
→ ruemann:反正不要進到湯裡就沒關係                                02/04 22:44
推 eddiecho:過橋米線                                               02/04 22:47
→ iamso1:阿~~~樓上那個是不是生肉丟進湯攪拌 就會熟了 因為雞湯      02/04 22:53
推 koinic:沒錯 無論夏天冬天 外面賣的牛肉麵的牛肉湯 都是這樣保存~   02/04 23:27
→ koinic:除非備有超大型冰箱 但一般牛肉麵小店怎可能有!             02/04 23:28
→ koinic:另外補充一下第三點: 3.加熱時保存時請加蓋                 02/04 23:29