催熟是怎麼回事

作者: deoxyribonuc (DNA) 看板: Gossiping
標題: Re: [新聞] 愛文芒果 催熟搶上市
時間: Thu May 17 17:36:12 2012


→ ilikedrums:http://saahort.pixnet.net/blog/post/26831697         05/17 16:30

推文其實有了，但想這個需要讓更多人了解

也算個八卦吧?


論媒體報導農民以益收催熟芒果一事

　　今天吃早餐看到報紙，就有一種囧囧的感覺，果農搶收催熟以賣個好價錢是很常見的
，不過益收什麼時後變成禁藥了！？打開電腦搜尋一下，各家媒體都報出來了，這時候可
以明顯看出媒體的水準…。用益收催熟是有它的缺點沒錯，不過這個缺點絕對不是農藥殘
留之類的東西，看著一家家媒體都在強調什麼農藥、禁藥，聽起他*的在放屁！！真是超
噁心的！！以下先針對益收毒不毒以及媒體報導的謬誤提出一番看法，至於用益收為啥不
好，請等我打完這篇有力氣的時候再說…。


催熟是怎麼回事？

芒果是更年性果實，果實成熟後還需要經過一段時間後熟才好吃，舉個比較明顯的例子，
番茄長大後會從綠轉紅，當它已經不再膨大準備轉紅時，就已經”成熟”了，可是我們不
會拿綠色的番茄來吃，而要等它”後熟”到一定程度才具備食用價值，這個後熟的過程可
以在樹上完成，也可以採下來等它後熟，不過果實食用品質上可能會有影響。

為什麼不讓它在樹上成熟就好？

　　因為採下來以後經過適當的環境和激素處理，可以加速成熟過程，這次報導的果農就
是為了搶早所以把果實採下來催熟，越早賣出沒有其他人競爭，價格就會很棒。不過再怎
麼搶，都不可能在果實還沒成熟的時候就搶下來，一定要在果實過了那個成熟的門檻，催
熟才有作用。芒果的data我不熟，但番茄要在綠熟期後採收催熟才有商業價值，由此可知
，能夠搶早的農民必定是正常狀況下也會最早收成的農民，記者在文中強調的枋山就是這
樣子，台灣屏東枋山地區是台灣果樹的最前沿，就算不催熟芒果也會最早出，況且已經到
了芒果的產期，雖因氣候問題造成產期延後，但是再過不到幾周，不用催熟也會有芒果出
來，所以請不要對於枋山的芒果有陰影，很快芒果的價格就會掉到催熟浪費錢的地步，也
沒人會去搶收了。

　　催熟的方法不難，正常狀況下芒果在樹上到了一定階段，自己會產生大量乙烯促進成
熟，而催熟就是把已經成熟但太年輕還沒產生乙烯的芒果採下來，外加乙烯讓它趕快成熟
。催熟的時候要在適當的溫度，用外加的乙烯（或乙炔）處理一段時間，再移到另一個溫
度（通常較低），果實幾天內就會進入具有商品價值的成熟度，包括果皮顏色轉紅、可食
用等等。（補充：也有一種處理是果實在樹上的時候噴，以期採收期較一致。）

益收如何使用？

　　益收的使用方法可以參考植物生長調節劑使用介紹（PDF）一文、於芒果的使用濃度
可參考國產優良品牌芒果生產管理技術作業標準，葡萄可參考
http://tdares.coa.gov.tw/view.php?catid=4891。簡單來說就是像噴水一下把益收噴在
果實上，搭配適當溫度和處理時間就可以了；其他方法例如乙烯產生器，可以用機器噴出
乙烯氣體；將電石泡在水中可以產生乙炔，也有類似的效果。



益收是否有害？

　　益收的毒性如何？詳細資料請參考物質安全資料表-益收生長素（Ethephon）（PDF）
，簡單的可以看看藥毒所問答集：

　　接著我從RSC Publishin的Ethephon（PDF）一文配合自己一些經驗簡單整理如下：


　　益收，全名益收生長素（Ethephon），為有機磷類乙烯釋放劑，可產生乙烯（雖然有
生長素三個字但是它不是auxin那種生長素），使用方法為稀釋後噴灑，常用於調節植物
生長代謝，例如果實催熟。益收的化學式為C2H6ClO3，在pH 4-5的水溶液中會分解成乙烯
（Ethylene，C2H4）、磷酸鹽（phosphate，PO3）和氯（chloride ion，Cl-）。乙烯，是植物激素的一種，植物體成熟時會自然產生的一種氣
體激素，很快會在空氣中散失，基本上是沒有什麼害處的，也不太可能在果實上測得到，
當然要吃得到更困難了，畢竟人家是氣體；磷酸鹽，可能會汙染水源；氯離子，就是游泳
池會用的那個（更正，游泳池是氯氣不是氯離子，對不起ˊˋ|||），大家都知道鹽巴就
是氯化鈉，在水中也會產生氯離子和鈉離子。

以上，對於社會的疑慮，我個人認為益收會造成的問題應該是磷酸鹽和氯離子的部分，但
是沒有進一步的資料佐證（其實是我查資料查得好累不想查了…毒性方面請自行參閱
EXTOXNET、植物生長調節劑對大水蚤（Daphnia magna）之毒性影響與胚胎毒性試驗探討
）。不過理論上磷酸鹽和氯離子都不是什麼會死死黏在果皮上、水洗後還會殘留、微量就
會對人體產生毒害的東西，除非現泡益收喝下去，否則要被毒到還真不容易，人家作藥毒
研究也得現泡然後用灌的餵小白鼠喝下去才能作實驗…。如果擔心有殘留的磷酸鹽和氯離
子（聽起來很空虛，要擔心還不如去擔心真正的”農藥”比較有意義）就洗一洗吧…（攤
手）。

媒體面面觀

　　介紹完益收，來看看媒體搞了些什麼。

　　（我只點了搜尋結果前幾家而已，大家可以以此類推看看哪些媒體比較渣），以下從
最渣的開始介紹：

　　爽報的渣度和下面那個不相上下，標題是「禁藥催熟芒果 搶上市 果皮豔紅蒂頭黑
部分果農不當使用」，請問益收為啥變成禁藥了？他是禁止用於芒果沒錯啦，不過它可以
用於其他作物耶，難道媒體圈對於農業用語有一套自己的定義嗎？

　　例如TVBS就來了個「摻農藥"催熟"?! 愛文芒果搶上市」這個聳動至極的標題，然後
益收不但是禁藥，還成了農藥！？好吧農藥的定義和一般人的理解不同啦，農用藥劑不一
定是殺蟲殺草的唷！不過這邊用農藥下標題的意圖是什麼想必大家心中都有數，而且不應
該是用”摻”這個動詞吧？

　　蘋果日報寫的還能看，標題「愛文芒果 催熟搶上市」、副標題「若果皮豔紅 蒂頭黑
 「可能用了禁藥」」，OK，至少你吃相好一點，不過影片還是用了「愛文芒果使用禁藥
」當標題。另外一個優點就是蘋果很努力訪問了不少人，作了很多功課，只不過都挑他要
的說法，還是有造成恐慌的嫌疑，這個等下會針對內文討論。

　　HiNet新聞是最優的，「愛文芒果價高　月初搶上市疑催熟」，我想以後新聞看這家
就對了，當然他沒付我錢幫忙打廣告，我是被他的內文感動到…。同樣問了專家，同樣作
了一些功課，該文論點比起其他家中肯得多，也沒有為了炒新聞刻意使用聳動的說法，是
我搜尋到的媒體中最有品質的一家。

　　自由時報電子報比較lag，不過同樣內容也有經過查證，「益收生長素催熟 降低芒果
甜度」，也推一個。我對台灣媒體燃起一點點信心了！


接下來就來看看咱們偉大的媒體人到底都說了啥話呢？

　　先來看看報導要爛可以爛成怎樣：

（1）    蘋果：由於瑞士通用檢驗公證集團（SGS）等檢驗機構目前都無法驗出芒果是否
殘留益收生長素。
　　知道人家為啥米驗不出來嗎？因為就都散失到空氣中了啊，所以說都驗不出來了還拿
來造成民眾恐慌是怎樣？人家有用益收沒錯，問題是不致對人體造成危害，那麼請問各家
標題強調農藥、禁藥有何意義？更不用說益收不是”農藥”或禁藥了。

（2）    蘋果：農委會官員私下透露，少數芒果果農違法噴灑益收催熟早已是公開的祕
密。《蘋果》採訪農業學者，他們對果農違法使用生長素都很低調，一位教授說：「寫了
會影響果農。」
　　這個部分其實應該是說「雖然有些水果可以用益收，但是芒果不被許可使用，基本上
大家還是會偷偷用啦，不過不會說出來，畢竟會影響人家收益」。可其實不能用也不是因
為殘留的問題，農民偷用的確理虧，但那是產業面的問題，和食品安全沒有什麼關係，媒
體刻意寫得好像這是一個不能公開的秘密，真是戲劇效果十足。

（3）    蘋果：不可以用懶人吃法、連皮切下挖果肉吃，一定要把皮全削除再吃果肉。
　　請問一下你這是要防益收嗎？益收分解成乙烯早就散失在大氣中了，你想吃還吃不到
咧！磷酸鹽和氯離子洗一洗也就沒了，請問怕成這樣是要嚇誰？當然不要碰果皮有其他因
素，因為芒果會噴其他藥劑，盡量別吃進去，但是請別以為是在防益收，這樣就變成愚民
了。

A：果皮要削掉再吃比較安全唷！
B：為什麼？
A：因為益收會殘留在果皮上啊！

　　拜託不要這樣，這樣很蠢，其實你是在防止其他農藥好嗎:(

（4）    TVBS：這種農藥可能會導致人體荷爾蒙異常
　　哇~好口怕唷~到底是記者作夢夢到還是猜的？也太扯了吧…，阿我們系上處理組的同
學是不是都有變成 X man 的潛力？


（5）    爽報：「林口長庚醫院毒物科主任林杰樑說，益收是低毒性物質，長期使用將
污染環境、地下水源。」

　　不知道長期使用的定義為何？你們家益收是天天用、三餐用，沒事就配一下灌進排水
溝嗎？人家農民也只有搶早的時候會用來噴在果實上，益收要錢的，他不會沒事配超過然
後倒掉浪費錢好嗎？益收很快就分解成乙烯、磷酸鹽和氯離子，我想除了磷酸鹽可能會汙
染水源之外，其他兩者應該還好吧？重複剛剛說的話，農民不會沒事把一堆益收到進排水
溝，他噴果實都來不及了OK？所以報這段更本沒意義，對消費者沒意義、對農民也沒意義
，只對您記者大人炒新聞有意義。




　　上面媒體少數報對的是：

（1）    蘋果：益收的毒性雖低，但未核准芒果使用，果農不該使用。
　　這句話是沒錯低，果農理虧在先，至於為啥核准了其他水果卻不核准益收，其實有些
背景在內的。



　　然後來看看我開頭稱讚的HiNet新聞怎麼報：

（1）    農改場專家則表示，生長素的毒性低，對人體不至於造成太大的影響，不過，
卻會破壞芒果的口感及甜度。

（2）    屏東枋山地區因為緯度最低，芒果最早熟成上市

（3）    高雄農改場場長黃德昌：「這個毒性非常低，基本上對人體的傷害，幾乎可以
忽略啦，(不過)品質糖度都很不理想，如果消費者買到的時候，會覺得品質不好。」

（4）    雖然益收生長素的毒性不高，不過目前國內沒核准芒果使用，加上會破壞口感
，連農改場專家，都認為有欺騙消費者的嫌疑。

　　以上幾段都報得非常好，也報對方向了，首先他報益收生長素對人體不致造成太大影
響，也就是說不像其他媒體很無恥地說什麼農藥啦~禁藥啦~汙染啦~賀爾蒙異常啦~之類的
屁話，而是說了實話，值得稱讚！另外他的方向很正確（或者說訪問後引用的都很正確）
，益收的使用的確不好，但這個不好是不好在哪裡呢？用益收不好是因為搶收催熟後品質
不佳，引起消費者不好的觀感。

　　不過還是有錯誤：

（5）    至於民眾如果不小心，買到疑似使用生長素的愛文芒果，也不用擔心，其實只
要用活水沖洗後，削皮再食用，還是能避免生長素進入體內。
　　益收產生的激素是乙烯，乙烯是氣體，它很快就散失在空氣中（今天一直講這句），
不會進到人體內，HiNet新聞這部分如果有向專家求教就不至於產生這個失誤，也不至於
整篇出現這個敗點了，可惜！



　　如何辨識媒體的水準和可信度，從這邊就可以很簡單地看出來了

　　首先是引用的來源，蘋果的”一位教授說”是哪一位？而且只有短短一句，配合安排
好的文字其實教授更本沒說到什麼嘛！唯一正確的是請農民鑑定，但是鑑定出來是一回事
，利用來內容製造恐慌是另一回事，農民有跟你說益收有毒是禁藥嗎？爽報好不容易有清
楚的來源（林口長庚醫院毒物科主任林杰樑），偏偏是與芒果和農民使用益收無關，記者
打了個擦邊球好像引用得有價值，其實根本文不對題；TVBS更可悲，連賀爾蒙失調都掰出
來了，卻沒有來源，很有可能是記者自己掰的；只有HiNet新聞引用了農改場的說法，所
以我一直稱讚它！農業方面問農民和試驗機關是常識吧？引用一整段完整的話才不會斷章
取義不是嗎？當然我知道記者不斷章取義就沒有炒作價值了，畢竟大部分記者的人生價值
也就只剩下炒作…

　　最後，不小心寫了4000多字，希望真的有人看完。這邊簡單的結論如下：

用益收不好，因為果實品質會差（未開放芒果使用的理由等下次再說），但是益收不是農
藥也不是禁藥，多數的媒體報導方向都錯誤（或者說故意的）。
益收使用後很快會分解為乙烯、磷酸鹽和氯離子，對人體影響不大。
記者唯恐天下不亂，把益收講成可怕的毒藥，其實應該要要求亂報的記者負起責任，公開
道歉並更正報導內容等等，只有當台灣的觀眾願意挺身要求品質，記者才不敢繼續欺騙人
民！如果罵一罵就算了，下次只會看到同一個記者繼續厚著臉皮炒作其他新聞，人民則被
當成白癡繼續擔心受怕。
芒果產季因為今年氣候而延遲了，不過再過一小段時間就會開始收成了，到時後也不會有
人再用益收（因為不划算），台灣越南端越早收成，請繼續支持農民！！
謝謝收看！

＝＝＝＝


給End的人

如果你愛吃芒果，吃吧！不會怎樣
只是現在的還不好吃

媒體不可信

30cm的各位還是30cm，放心!

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.253.79.116
推 HSNU1151XU:專業                                                 05/17 17:37
推 OmegaWind:專業  知道一堆人會End                                 05/17 17:37
推 cyberridder:五樓催                                              05/17 17:38
推 yoyodiy:五樓老二長芒果                                          05/17 17:38
→ yoyodiy:用催熟槍催熟                                            05/17 17:39
→ flfs:簡單明瞭的結論XD                                           05/17 17:39
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推 lpbrother:現在的技術和能力其實已經很好了，但是媒體都喜歡誇大    05/17 17:39
推 MiyaKami:推專業                                                 05/17 17:40
→ yoyodiy:推專業文                                                05/17 17:40
推 ggyy56:真貼心，還好我end直接看結論了                            05/17 17:40
→ MiyaKami:媒體真的唯恐天下不亂,特別是某報越多事越驚悚他們越開心  05/17 17:40
推 ipessimistic:專業推  我有乖乖看完                               05/17 17:41
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推 oue:推專業~其實現在高中生就會教乙烯了...不過社會組就不一定會上  05/17 17:44
→ a09374567:我就是喜歡等自然熟 白木果農                           05/17 17:44
推 ffmuteki9:原來如此                                              05/17 17:44
推 EV1L:我還有點餓                                                 05/17 17:44
→ oue:但是磷酸鹽部分的確是該注意的 不管是毒性或汙染               05/17 17:44
推 yogoyogo2006:推!                                                05/17 17:44
推 hqu:益收很貴好不好    現在都嘛用乙炔土  不然就是乙醇裂解        05/17 17:44
推 turbomons:嗯 可以吃了                                           05/17 17:45
推 pradalove:專業...怎知道我會END                                  05/17 17:45
推 potionx:化學式為C2H6ClO3好像漏打，應該是有P。                   05/17 17:47
推 Cicce:園藝系的推你一個！！                                      05/17 17:48
推 Purlas:台媒早就妖魔化，國之將亡，必有妖孽。                     05/17 17:49
→ sseass:益收才可以精確掌握乙烯濃度  電土很難                     05/17 17:49
推 steve1012:高中自然組就知道這件事了 不知道新聞在爽什麼           05/17 17:50
推 ilikedrums:謝謝提醒我是原著，的確漏打了@@"                      05/17 17:50
→ deoxyribonuc:電土用在鳳梨催花比教多吧?                          05/17 17:50
→ hqu:你告訴我一下 就有乙烯生產器了  為什麼要用噴的               05/17 17:51
推 obzcat:這一篇文章值 41 Ptt幣                                    05/17 17:51
→ ilikedrums:sseass大正解，農民會用自然有他的理由，他們靠芒果養   05/17 17:52
→ ilikedrums:家的！                                               05/17 17:52
→ hqu:沒有 在成本的考量下很多鄉下地方會直接用電土加水在室內催熟   05/17 17:52
→ sseass:益收就是乙烯生成物質 操作 取得都很方便                   05/17 17:53
推 ilikedrums:其實都有啦！！h大也對O_O                             05/17 17:55
→ deoxyribonuc:電土加水媒體會說用毒氣熏蒸芒果催熟                 05/17 17:56
→ ilikedrums:http://ppt.cc/aKT6  請參考催熟部分                   05/17 17:56
→ sseass:電土加水 還可以玩爆炸 畫面可以更驚悚                     05/17 17:57
→ deoxyribonuc:這樣的芒果你敢吃嗎? (放爆炸畫面)                   05/17 17:58
推 armkira:推!!!                                                   05/17 17:59
推 redsquad:推!!                                                   05/17 18:00
推 nature1131:專業體貼文XD                                         05/17 18:00
推 finance22:專業文                                                05/17 18:08
推 tear1217:整篇看完!非常專業!推一個~                              05/17 18:10
推 barkingdog:                                                     05/17 18:12
推 Doraemi:好文章                                                  05/17 18:14
推 pkpkc:如果催熟不被允許的話 那大家大概吃不到好吃的香蕉了         05/17 18:19
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推 october9:推                                                     05/17 18:42
噓 hunterkou:最重要的是 為何芒果不能用  沒說到重點                 05/17 18:48
這就是法律吊詭的地方 這要問立法者
我們只能從學理跟實際情形討論，法律問題請找立法委員
謝謝
→ robeant:原PO不是有寫，芒果不能用是因為品質會變差嗎？較不甜      05/17 18:52
→ deoxyribonuc:這也只是推測不能用的原因啦，品質無法構成必要條件   05/17 18:54
推 TauriCrab:好文 愛文好吃 蜜餞好貴                                05/17 18:57
推 koroson:M                                                       05/17 19:03
推 chai396:專業文                                                  05/17 19:08
推 L2N:專業推                                                      05/17 19:09
→ ilikedrums:原PO不是有寫，之後會再補充說明嗎...                  05/17 19:17
推 killeryuan:專業好文                                             05/17 19:17
推 Zodiac10:小百科某一集有用電土加水澆鳳梨催熟，現在應該沒人看了   05/17 19:18
推 xennys:推                                                       05/17 19:22
推 dragonsoul:                                                     05/17 19:37
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推 outleap:專業推推                                                05/17 20:13
推 wix3000:芒果不能用還用到芒果上不就是禁藥嗎  問題在哪?           05/17 20:43

蘋果：益收的毒性雖低，但未核准芒果使用，果農不該使用。
　　這句話是沒錯低，果農理虧在先，至於為啥核准了其他水果卻不核准益收，其實有些
背景在內的。

為什麼芒果不能用? 可以給個理由嗎? 要說法律如此? 制定法律的人了解相關機制嗎?
這不就是外行領導內行 愚民相信外行
推 caesst85149:我猜一定是有心人士想意圖壓低芒果的價格才會這麼做    05/17 20:50
※ 編輯: deoxyribonuc    來自: 111.253.79.116       (05/17 21:02)
推 windrain0317:推學妹的文章                                       05/17 21:03
推 BleuCiel69:專業                                                 05/17 21:04
→ ilikedrums:不是啦＊＊，禁藥的定義一開始就不是這樣，不要理他@@   05/17 21:32
消音
※ 編輯: deoxyribonuc    來自: 111.253.79.116       (05/17 21:35)
→ ilikedrums:那改成My love~                                       05/17 21:45
推 orniouze:專業文給推                                             05/17 21:46
※ [1;32mhatako [0;32m:轉錄至某隱形看板                                         05/17 21:52
推 kingright:推                                                    05/17 22:06
推 Starwindd:推，好文                                              05/17 22:21
推 darkelecy: 推                                                   05/17 22:22
推 titles:專業詳細~                                                05/17 22:26
推 KiYu:好眼熟的id XD  園藝界感謝有你們認真!!                      05/17 22:31
推 youyou4509:推專業                                               05/17 22:39
推 hangea:專業好文                                                 05/17 22:48
→ Rinehot:其實去買電石來弄應該也有一樣的效果                      05/17 22:58