應該很多人不知道專門用來吃肉的雞有分很多種

作者: amberfline (少了e) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦] 有沒有養六個月雞的八卦?
時間: Sat Nov 19 23:31:22 2011

※ 引述《david789321 (天煞孤星台客林)》之銘言：
: 懶的一個個回 直接回一篇
: 關於生長激素 這麼說好了
: 用下去就不合成本的東西根本就不會去使用
: 現代的白肉雞是經過好幾十年育種出來
: 以前要8周多才能達上市體重 現在只要五周多一點
: 這是畜產界的努力 請不要一句話就忽略了這些努力
: 養雞場動輒數萬隻雞 光是一隻隻抓來打就要耗費多少人力物力?
: 更何況這還是增加生產成本的行為 雞農哪有那麼笨
: 我有看到推文有人說加在飼料裡
: 生長激素是蛋白質 一進入消化道就被分解成胺基酸
: 根本就無法有作用 請問加在飼料裡是加心酸的嗎?
: 這種沒根據的謠言到底是哪傳出來的?

我認真了，所以也來嘎一腳。
雖然這個議題已經出現很多次，但還是認真了，
為什麼就是要有人講一些似懂非懂的理論？


應該很多人不知道專門用來吃肉的雞有分很多種。


目前市面上數量最多的叫做「白肉雞」，特徵是全身白羽，
生長快速，一般飼養約35-37天即可達1.8~2.0kg（商品規格體重），
俗稱童子雞。

在養雞場養到一定的日齡就會直接由屠宰業者收走，
電宰後直接販售到如炸雞店等地。

生長快速的原因沒有別的，就是純粹畜產界育種出來的結果。

當然這種雞生長快速，缺點就是對環境要求比較高，
若飼養在一般的環境，對疾病的抵抗力低，易死亡，
因此白肉雞的飼養場多為環境控制雞舍，除了盡量讓溫濕度維持一定之外，
基本上一切都自動化（水、飼料），所以不用太多人力飼養。

因為生長期短，防疫（疫苗）會做的比蛋雞、種雞少，因為還沒到發病週齡，
雞隻就已經屠宰販售。

白肉雞生長快速，肌纖維比較粗，口感較為粗糙鬆散，
適合的烹調型態較西式，例如烤、炸。

另外飼料當然也是一個重點，這也是畜產界一直的努力，
如何在效率與成本做取捨配出良好的飼料也是功不可沒。





要飼養比較久的雞，就是所謂的土雞（含仿土雞等）。
就是傳統市場會販售的現宰雞隻，這部分就比較雜。

這是台灣特有的生活習慣，土雞特徵就是花花黃黃的羽毛，紅羽黑羽都有，
腳脛的皮膚一般呈現鉛黑色（也有黃皮的是仿土雞）。
雞冠大且紅，是性成熟的象徵。

土雞的飼料效率比白肉雞差，且一般民眾對土雞的要求就是有達到性成熟，
所以養12-14週上市是正常的，體重不一定，因為很多業者會自己東配西配。

土雞相對白肉雞比較耐粗飼，對環境的適應力強，
所以會看到很多「放山雞」、「XX雞」，
飼養一開始所需要的成本相對比白肉雞需要的環控雞舍低許多。

但是適應力強不代表不會生病，為了讓雞不要生病，
不可穢言的抗生素濫用的問題相對的比較嚴重，
但是有些雞農也不一定知道那是抗生素，
只是有些會互相傳加了某些秘方會長的比較好，
所以在無知的情況下使用了抗生素。

土雞因為長的比較慢，相對肌纖維較細，運動量較多因此肌肉較韌，
適合中式烹調，例如燉、煮（如麻油雞、燉中藥）


解惑時間：

防疫的形式有很多種，搭配活毒或死毒疫苗進行，
如果是注射的，一般為死毒疫苗，但是商業養雞場因雞隻數量繁多，
以飲水、噴霧活毒疫苗的形式操作會比較方便，

疫苗型態各有優缺點，在此不詳述（懶）

小雞一孵出來的確會一隻一隻抓起來打，此時注射為MD疫苗，
注射部位為頸部皮下注射，但是白肉雞不打此役苗，
通常是蛋雞與肉種雞或土雞這些飼養期長的雞隻才需要打。

雞隻長大之後就比較少一隻隻抓起來打，畢竟剛出生的時候40幾克，
長大後動輒一、兩公斤，抓起來的累人度是不一樣的＝ ＝



某P版友：
就你的回文推測你們家養的是土雞，數量及飼養型態，
我只想說三百隻真的不算多，只是家庭小小副業，很多農民（種田的）
副業養白肉雞，隨便一場都是幾萬隻在養的。
但是我相信你們那邊是一隻一隻打，因為數量不多，
一隻一隻打疫苗反而比較經濟划算。
但是我想你可能沒有很清楚生長激素跟抗生素到底是什麼東西。



其他肉種雞與蛋雞不在此討論範圍。


另外，
我每次看到「不行～通通要拿去做XX」的那個廣告就很想大笑，
我不相信真的有誰會去買那種全身白白的雞給人坐月子。


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以上。


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推 david789321:不行~~ 通通拿去做實驗                               11/19 23:33