標題: Re: [問卦] 啤酒好喝的八卦
時間: Sun Aug 26 02:04:09 2012
八卦一是大部份人所知道的啤酒只是冰山一角，
很多人有機會在百貨超市或大賣場看到各式各樣的啤酒，卻因為不認識而不敢下手選購
目前大部份通路買得到的啤酒，台啤、青島、海泥根、Asahi...之類，
絕大部分都是仿照Pilsner(皮爾森)風格，最早源於1842年捷克的Pilsner Urquell
有興趣請看 http://beersupreme.blogspot.tw/2012/05/pilsner-urquell-brewery.html
全世界啤酒風格高達一百多種，但光是皮爾森就佔了9X%以上的市場
這種風格的特徵就是金黃透明、麥味甘醇、酒花鮮明，口感清爽，適合低溫暢飲，
而因為味道較單調，苦味也相對較明顯。
如果願意找的話，可試試Mikkeller的American Dream，絕對是台灣能喝到最棒的淡啤酒！
http://www.flickr.com/photos/alvissfood/7858135902/in/photostream
雖然它偏苦，但香氣絕對讓你對啤酒改觀！
八卦二：啤酒熱量真的沒有非常高，其實跟汽水差不多。
真相：http://www.flickr.com/photos/alvissfood/7832043310/in/photostream
會胖是因為喝太多＆搭配的餐點太油、太重口味。
八卦三：新鮮的啤酒最好喝不一定適用於所有啤酒，像台啤等真的是愈新鮮愈好喝
而IPA(印度淡色愛爾)也是建議趁新鮮時喝掉，才能享受到充分的啤酒花香氣
但多數國外啤酒有把酵母留在瓶中做瓶內發酵，等於是活的啤酒
(英、美、德、比利時或精釀啤酒廠都很流行這種做法，
最近7-11那罐卡帕士小麥跟GB小麥都留有酵母，風格為Hefeweizen)
陳愈久其風味更棒，有些比利時啤酒甚至可以放到五年以上 (但要注意保存)
另外最近也流行將啤酒放在橡木桶內陳年的做法，超棒！
八卦四：最近火紅的水果啤酒，其實台灣創始的在地鮮釀水果啤酒是北台灣麥酒
(補充：北台灣是加濃縮果汁，寫鮮釀主要是相對於某品牌，抱歉引起誤會)
他們的水果啤酒才叫讚啊！以小麥啤酒為底，更能充分結合水果香氣。
而且國外釀水果啤酒大部份都是再發酵或熟成階段丟入整顆水果或倒入果汁
某些只能算"調酒"，加了果汁外又加了香精，味道完全沒有融合，糟透了！
所以，八卦五：沒有不好喝的啤酒，只是大部份的人接觸的風格太少！
大部份的人喝到難喝或不合胃口的啤酒就認為啤酒都不優，但認識愈多會愈喜歡啤酒喔！
喜歡甜的或酸的或苦的或香的都有很棒的可以推薦～
最近有款 [1;32m1000IBU的啤酒，IBU是啤酒的苦味值 (台啤大概20上下吧，不苦啊XD)
這個敵人值得一戰！
酸的話可以找比利時的紅啤酒、棕啤酒或自然酸釀啤酒
跟紅酒或水果醋一樣迷人～
甜啤酒若覺得水果啤酒太女性化，也可以試試德國的白啤酒 (Weizen)
泡泡糖與香蕉味十分香甜。
順便附上我未整理完的文章讓大家參考：
台灣找得到的啤風格與推薦酒款 (以黃色字標示)
啤酒以發酵方式來分可以分為兩大類：Lager 跟 Ale
Lagers ｜ 拉格啤酒
使用液底(下層)酵母，發酵後期時酵母會沉於液底。
發酵溫度為低溫的5-10，發酵時間為7~8日。風味較單調，口感清爽。
Bocks ｜ 勃克啤酒 7℃ - 13℃
高酒精度的Lager啤酒，源於14~15世紀時北德城市「Einbeck」，為當時僧侶齋戒時的營養
來源。17世紀巴伐利亞王室請了釀酒師到慕尼黑釀酒，原先為愛爾，但因1516的醇酒令而
轉成底層發酵的烈性拉格。
Boke的語源有二：1.產地的Einbeck 2.雄性山羊之意，指啤酒強勁十足，酒標上常可見山
羊圖像。
Bock ｜ 勃克
烘烤麥芽風味濃郁香醇，口感滑順
Doppelbock ｜ 雙倍勃克
巴伐利亞人原創版本，常在初春時飲用，高酒精度且具香甜烘烤麥芽味。
Ayinger Celebrator Doppelbock | 艾英格雙羚羊 (量少，很棒的咖啡、巧克力香)
Paulaner Salvator | 寶萊納
Samichlaus Bier | 艾根堡陳年啤酒
Maibock ｜ 三月勃克
顏色偏金黃色。
Hellesbock ｜ 勃克淡啤酒
Eisbock ｜ 勃克冰啤酒
以冷凝去冰提升酒清濃度的啤酒，有如麥芽膏般濃綢與香甜。
Weizenbock ｜ 小麥勃克 (此為愛爾啤酒)
以50%以上的小麥取代原本100%的大麥芽，現今勃克系列中唯一用愛爾酵母的啤酒。
具德國小麥啤酒的香蕉味與濃稠的麥芽甜香。
Ayinger Weizenbock | 艾英格勃克冬季限量 (今年可能喝不到)
California Common / Steam ｜ 蒸汽啤酒
唯一美國原創的啤酒風格，起源於19世紀中期加州的掏金熱。因氣候限制，將拉格啤酒的
酵母在愛爾啤酒的發酵溫度做發酵，在淺發酵槽快速發酵後移至木桶裡熟成繼續發酵，敲
開木桶時的大量氣泡有如蒸汽一般而得名。
Anchor酒廠復刻出這款懷舊風味，果香如愛爾般濃郁，酒體飽滿，但又清澈滑順的拉格啤
酒。
適合搭配義大利麵、PIZZA
Anchor Steam Beer | 鐵錨牌 蒸汽啤酒 (鐵錨牌家樂福有，該廠風味都很濃郁)
Dark Lagers ｜ 深色拉格家族： 7℃ - 10℃
以下層發酵方式與添加深色麥芽釀造的深色啤酒，味道強勁且香醇，酒精濃度卻很低。
Dunkel / Dark Lager ｜ 深色啤酒
Dunkel為德語的Dark，源於巴伐利亞，啤酒花香、焦糖、烤麵包、巧克力香氣，有些具
烘烤麥芽的焦苦味、有些則帶甜美的黑糖味，口感較為柔順。
搭餐：西式料裡、燉肉、烤雞
Erdinger Dunkel | 艾丁格深色 (重烘烤大麥，大眾但不是很推)
Ayinger Dunkel | 艾英格深色 (甜美黑糖味，不苦)
König Ludwig Dunkel
Schwarzbier ｜ 黑啤酒
Schwarz為德語的黑色，所以嚴格來說黑啤酒指的只有這種，與其他的深色啤酒像Stout
、Porter、Dark ale等味道相去甚遠，應避免統一稱之為黑啤酒。帶重度烘烤麥芽的焦
香風味與適中的啤酒花苦味，口感較為強硬。
搭餐：BBQ、鹽酥雞
Kostrizer Schwarzbier (重煙薰)
===深色拉格結束===
Vienna
1840~1841年，一位葡萄者釀造師Anton Dreher所發明，使用紅棕色的維也納麥芽為原料，
釀出紅銅色光澤的啤酒，改變了啤酒為深黑色的印象
Märzen / Oktoberfest
三月啤酒，以維也納啤酒危基礎改進釀造方法，具更高的麥芽感與甜度，為了在十月啤酒
節能飲用而在三月釀造經半年熟成，但現在其地位已被Helles取代。
具甜美核桃、焦糖與碳烤香，風味芳醇。
搭餐：BBQ
Rauchbier ｜ 煙薰啤酒
最具煙薰味的啤酒，聞起來簡直是煙薰培根般可口。源於16世紀德國的Bamberg，該地也
釀造Märzen與烈性的Bock啤酒，其顯著的煙薰味源自古代以橡樹木或山毛櫸木來烘乾麥芽
，但技術不發達讓煙薰到麥芽上。現在也有人以櫻花樹、蘋果樹等木屑烘烤，甚至有人使
用帶泥煤味的大麥來釀酒呢！帶有輕度～濃厚的煙薰香氣與味道，喝起來像在吃著培根或
煙薰香腸一般。
搭餐：燻鮭魚、起士
Aecht Schlenkerla Rauchbier (台灣沒有，不過其煙薰味真的很可口)
淡色拉格家族：
起源於1842年的Golden Revolution，之後啤酒的主流便是下層發酵的淡色啤酒
Pilsner ｜ 皮爾森 7℃ - 10℃
當今世界上所風行的透明金黃色啤酒像是台啤海泥根青島之類的，都源自於它，始祖是捷
克的Pilsner Urquell。
有著豐富麥香與鮮明啤酒花香氣，清新爽口易飲。
有些釀酒廠會為減少成本或添加特殊風味而在麥芽以外加入米、玉米等副原料。
Pilsner Urquell | 皮爾森之源 (大家常喝的啤酒之始祖，雖苦但有特殊啤酒花香)
Saranac Adirondack Lager | 家樂福啤酒節有進，蠻便宜！
世界各地的Plisner通常風味也不同，捷克啤酒花苦韻較重，德國衍生出的Helles則具有
焦糖、奶油糖風味。
適合搭配亞州料理。
德國的啤酒餐廳通常只提供三種經典的啤酒選擇：Weizen、Helles、Dunkel，分別代表
白色、金黃、深色。
Pale Lager ｜ 淡色拉格
清淡、只有些許麥芽風味跟啤酒花苦韻。除麥芽外，可能添加玉米、米...等副添加物，
以降低成本或增加特殊風味。特色是可以大口暢飲而成為啤酒主流。
海泥根、台啤、百威、美樂等大家熟知的啤酒
Premium Lager ｜ 頂級拉格
啤酒花特性明顯，風味介於淡拉格與皮爾森式之間，比起前面兩者有較低碳酸感。
多見於精釀酒廠或釀酒吧。
Mikkeller The American Dream | 美國夢 (雖算苦，但香氣可以讓你對啤酒改觀)
Ales ｜ 愛爾啤酒
使用液面(上層)酵母，發酵過程中酵母多浮於液面。
發酵溫度為適溫的15-25，發酵時間為3~4日。風味較為複雜且口感濃厚香醇。
其中，Ale裡還有一種比利時啤酒風格Lambic是以野生的酵母來發酵，是一種酸度極重的
有趣啤酒。
淡色艾爾： 10℃ - 15℃
在以前烘培技術不發達的年代，麥芽烘烤後通常顏色較深，所以這裡所指的淺色是相對於
那些深色啤酒而言，多半是麥稈金色～琥珀色之間。
Belgian Ales ｜ 比利時愛爾
比利時啤酒風格多半較特殊，因此把比利時啤酒風格獨立在下面介紹。
Pale Ale (Bitter) ｜ 淡色愛爾
淡色艾爾起源於英國，19世紀時波頓地區的IPA大受好評，為了迎合英國人大口飲酒的
習慣，將麥汁濃度、啤酒花用量與酒精強度上做微調，衍生出了Pale Ale。其風味通常因
地制宜，各地區(國家)以當地原料釀出不同的風味，大致上會有相當平衡的麥香與啤酒花
香，酵母發酵的水果香可能從沒有到中度，苦味從輕度到強烈都有。英國當地酒吧裡提供
的木桶裝Bitter，即是Pale Ale的衍生。相較於一般常見啤酒稍微苦些，但麥味更濃郁。
Samuel Smith's OLD BREWERY PALE ALE | SS老酒廠淡艾爾 (清新的麥草、蘋果風味)
Fuller's London Pride | 富樂倫敦之光 (甘甜麥味、帶柑橘果香)
Old Speckling Hen | 老母雞
ESB (Extra Special/Strong Bitter) ｜ 特殊苦啤酒
原本ESB(Extra Special/Strong Bitter)只是Fuller’s的一項產品名稱, 但在美國大受歡
迎後，成為了特定的啤酒風格。雖然ESB是指Strong Bitter，但並不代表這款酒特別苦，
而是帶有強勁的麥芽風味，與豐富的啤酒花香氣之間取得平衡。與IPA相較則酒色較深、
酒體重、酒花較淡、麥芽與水果味也較鮮明，適合喜歡啤酒花香氣也同時喜歡濃厚麥芽風
味的人。
Fuller's ESB | 富樂ESB (豐富的柑橘果香，陳放後具香醇的太妃糖、烤麵包香)
美式淡愛爾通常較明亮透澈、有較重的啤酒花香氣；比利時的水果香偏複雜且濃郁；
而英式淡愛爾則傾向更多的麥味、奶油香氣及注重各種香味的平衡。
APA (American Pale Ale) ｜ 美式淡愛爾
美式淡愛爾通常較英式明亮透澈、有較重的啤酒花香氣。
ELYSIAN LOSER | 搖滾魂 (與超脫樂團小有淵源，超有搖滾靈魂的啤酒)
http://beersupreme.blogspot.tw/2012/07/elysian-loser-pale-ale.html
Mikkeller 1000 IBU ULTRAMATE | 1000IBU (台灣目前最苦啤酒，真男人的挑戰！)
IPA ｜ 印度淡色愛爾
大量啤酒花的添加造就了這種雖然很苦，但也帶有像是柑橘香、花香、青草、杉樹香、
大地土壤味的鮮明風味的啤酒。
怕苦的千萬不要喝了這個風格的啤酒後跑回來噓我啊啊啊～
Samuel Smith's INDIA ALE
Belhaven Twisted Thistle IPA
[1;mSaranac IPA (家樂福有，這牌CP值蠻高，唯Pale Ale較普通)
American IPA ｜ 美式IPA
1980年代美國精釀啤酒的風行又帶動了IPA的熱潮，比Pale Ale用上更多的麥芽與啤酒花
，讓酒精濃度更高，味道也更濃厚，發展出帶有強烈葡萄柚、柑橘、杉樹、糖果味道的
美國IPA，十足的美式風格。 衍生種如Double IPA、Imperial IPA、小麥IPA...等。
MUSKOKA MAD TOM IPA | 瘋狂湯姆IPA (台灣人在加拿大酒廠釀的，啤酒界的台灣之光！
熟成時放入大量啤酒花做冷泡法，光聞香氣就夠了！)
Mikkeller Green Gold | 綠色黃金 (深色IPA，加入燕麥釀造使口感滑順，風味濃郁複雜)
ELYSIAN Avatar Jasmine IPA | 茉莉花IPA (淡雅的茉莉花香氣，搭鹽酥雞簡直絕配)
Belgian IPA ｜ 比利時IPA
早期比利時只有一些接近酒花產區的酒廠會釀造加入大量啤酒花的啤酒，但受美式IPA
影響，愈來愈多的比利時酒廠開始釀造充滿啤酒花的淡愛爾。
味覺上有著豐富的啤酒花香氣、比利時酵母特殊的風味。
De Ranke XX Bitter | 苦戀啤酒 (鮮明的苦味)
Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel | 小精靈IPA (微風超市有，結合比、美特色
這瓶我超愛！)
深色啤酒：
使用烘烤過的深色麥芽，但並不是全部都使用深色麥芽，只要占一小部份即可讓整體酒色
變深。
Brown Ale ｜ 棕色啤酒
棕色麥芽，帶烘烤麥芽、焦糖、核桃甜味
Samuel Smith's NUT BROWN ALE
Porter | 波特啤酒 10℃ - 13℃
帶咖啡般的烘烤味，甜美且具有濃厚啤酒花香味，有些帶有焦糖、巧克力等味道，因碼
頭的搬運工(Porter)特別喜愛而得名。
Samuel Smith's Taddy Porter
Fuller's Porter
Stout ｜ 司陶特 13℃ - 18℃
直接用未發芽的烘烤大麥釀造，釀出來的酒帶有焦味與烘培咖啡香。
Guiness
Imperial Stout ｜ 帝王型司陶特
十八世紀後半，英國開始出口高酒精濃度的啤酒。其厚重的麥芽感、鮮明的啤酒花苦韻
、典雅的香氣，融合出華麗且豐富的啤酒，深受俄羅斯女皇凱薩琳二世的喜愛，於是就被
稱為Imperial Stout。
Samuel Smith's Imperial Stout | 帝王司陶特 (充滿巧克力、咖啡苦香與葡萄酒香氣)
Brew Tokyo* | 東京之星 (18.2% 烘烤麥芽、小紅莓、茉莉花與烤橡木)
Oatmeal Stout ｜ 燕麥司陶特
加了燕麥，口感更滑順。
Samuel Smith's Oatmeal Stout | 燕麥司陶特 (巧克力牛奶香氣，微酸，口感滑順)
ELYSIAN Dragon's Tooth Stout | 龍之牙 (強烈黑咖啡香，但滑順的口感)
===深色愛爾結束===
Scotch Ale
產於蘇格蘭的愛丁堡，針對比利時市場所開發。具高酒精濃度，麥芽甜味濃厚，幾無啤酒
花味，帶水果香氣。
Scotch De Silly
Scottish Ale 10℃ - 13℃
蘇格蘭當地傳統方法釀造的啤酒，麥芽味強烈，啤酒花味微弱甚至無，強度從低～中等
分為light、Heavy、Export
Traquair House Ale | (台灣配給量極少)
Kölsch
只在德國西北科隆區生產的啤酒，融合了「上層發酵」與「低溫熟成」，帶有清淡果香。
使用特殊的棒狀玻璃杯「Stange」。使用淡色皮爾森麥芽，顏色為金黃，常起來像是皮爾
森與愛爾的綜合。
Altbier
與Kölsch一樣以「上層發酵」與「低溫熟成」釀造的啤酒，Alt是「舊」的意思，指相對
於「下層發酵」的技法，為舊的、傳統的釀造方法。Alt較Kölsch香醇，有啤酒花苦味及
紅茶般味道。顏色偏紅銅色。
Old Ale 13℃ - 15℃
又稱October Beer，多在三月與十月釀造，英國自古來所釀造的高酒精濃度啤酒，常在木
桶中貯存一年以上，有些具野生酵母發酵香，與Barley Wine的差別只是酒廠命名法不同，
酒精度比Barley Wine稍微低一些。
Strong Suffolk Vintage | (混合新舊酒，帶些微木桶味、口感輕盈)
Barley Wine｜大麥酒
使用大麥釀造，但濃郁果香有如葡萄酒一般，故冠上Wine之名，有些會以雪莉或波本木桶
熟成，添加更圓潤的香氣，原麥汁濃度高，酒精濃度通常高達10%以上，且味道十分濃郁。
Anchor Old Foghorn | 鐵錨老霧角 (單飲會覺得太過濃郁，麥芽醇厚，有雪莉酒風味)
Oak Aged ｜ 木桶熟成啤酒 (屬於Old Ale)
自古許多啤酒風格都習慣放在木桶中做後熟處理，讓啤酒風味更加圓潤。
近來有一些具實驗精神的釀酒師開始將啤酒放入釀過威士忌、白蘭地...等橡木桶中做陳年
，讓啤酒沾上原本酒桶的香氣，以及跟木桶細縫中的天然野生酵母反應，造就了高品質的
特殊啤酒。
Fuller's Brewer's Reserve No.2 | (ESB優雅的果香搭上白蘭地香氣相當合拍！)
Fuller's Brewer's Reserve No.3 | (放置於威士忌木桶中長達800天，酒體柔和
帶有特殊的木桶氣味與果香)
BrewDog PARADOX ISLE OF ARRAN | (艾侖桶與Imperial Stout，泥煤與煙薰的荒謬組合)
Harviestoum Ola Dubh Special Reserve 12/18/30 | 海威斯黑暗騎士
(將老機油Porter桶陳在Highland Park高原騎士威士忌橡木桶中，30還沒喝過)
小麥啤酒 (白色)：7℃ - 10℃
德國的小麥啤酒具有豐富的香蕉、丁香風味，香甜可口，原料以50%以上的小麥芽，其
餘為大麥。
比利時白啤酒則是有柑橘啤的酸香與豐富的香料感，原料則是以未發芽小麥添加大麥。
Weizen ｜ 德國傳統小麥啤酒
德國南部巴伐利亞地區的傳統啤酒，小麥麥芽含量至少要50%以上，帶有丁香、肉豆蔻
的碳酸味，以及香蕉的水果香。
Hefw Weizen | 酵母小麥啤酒
Hefe=德語的酵母，即是把發酵的酵母留在瓶中，因此瓶底有酵母沈澱
小麥香氣與酵母發酵產生的酯香飽滿，為了突顯這些香味，釀造時會避免使用大量的啤
酒花，因而較不苦、也無啤酒花香。
Erdinger Weissbier
König Ludwig Weissbier | (香蕉味較淡)
Rieder Weisse | (在微風超市喝過，丁香味超重，像在嚼泡泡糖一樣香！)
Licher Weizen | 麗榭小麥
GB Hefeweizen | (小七有)
Kapuziner Weissbier | (小七有，個人蠻喜歡)
不苦又好買的啤酒大概就這風格最好找吧，但那特殊香蕉味可能有人不愛。
Crystal Weizen | 水晶小麥啤酒
濾掉酵母，清澈且透明的小麥啤酒。
Dunkel Weizen | 深色小麥啤酒
混合烘烤麥芽，濃色系的小麥啤酒。
Weizenbock ｜ 小麥勃克 (此為愛爾啤酒)
以50%以上的小麥取代原本100%的大麥芽，現今勃克系列中唯一用愛爾酵母的啤酒。
具德國小麥啤酒的香蕉味與濃稠的麥芽甜香。
Ayinger Weizenbock | 艾英格勃克冬季限量 (今年可能喝不到)
Dunkel Weizenbock ｜ 深色勃克小麥啤酒
濃色系且高酒精度。
Wheat Ale ｜ 小麥愛爾
最早由西雅圖Pyramid發跡，採以與德國、比利時小麥啤酒不同的酵母釀造，在美國、
日本等新興市場很流行。
北台灣雪藏白啤酒
Fruit Beer ｜ 水果啤酒 5℃ - 10℃
在啤酒釀造過程鐘，加入水果或果汁一起發酵，有些釀酒廠丟入整顆的新鮮水果與啤酒
一起發酵或熟成，才能使釀出的水果啤酒有著契合的麥芽與果香。
北台灣荔枝啤酒
Samuel Smith's水果系列 (熟成時在木桶附近撒上Lambic，創造特殊酸香，杏桃超棒)
以下是比利時風格，他們啤酒真的超棒，超有個性！
Belgian Ales ｜ 比利時愛爾 8℃ - 12℃
有些酒廠單純以顏色區分，多分為金色跟棕色：
Blond ｜ 金啤酒
比利時修道院配方啤酒中的基本款，通常為Belgian Pale Ale或
Belgian Strong Pale Ale。
Leffe
Kasteel
Bruin ｜ 棕啤酒
通常帶有焦糖般的麥芽甜味。通常為Dubbel。
Trappist ｜ 正統修道院啤酒 13℃ - 15℃
其實修道院啤酒不算是種風格，只是修道院出產的啤酒之總稱。
比利時目前通過修道院協會認定的修道院啤酒只有七家，即 Trappist「正統修道院」，
需符合下列規定：1.在修道院圍牆內釀造、2.使用修道院器材及配方、3.收益使用於修道
院或地方服務，在瓶身上可見六角型的「Authentic Trappist Product」字樣，
品牌為Achel、CHIMAY、La Trappe、ORVAL、Rochefort、Westmalle、Westvleteren。
七家都推！但Westvleteren買不到
Abbey ｜ 品牌修道院
除以上七家正統修道院之外，其他類似修道院釀造方式的啤酒，則稱為 Abbey
「品牌修道院」。
修道院啤酒皆為上層發酵的Ale啤酒，且留下酵母進行瓶中二次發酵，故瓶底可見酵母沈
澱，常見風格有Wit、Blond、Dubble、Triple、Quadruple。
St. Bernardous Abt 12
Witkap-Pater Triple
Belgian Pale Ale | 淡色愛爾
比利時最常見的啤酒風格，6%以下，為比利時在二戰期間為了與Pilsener抗衡所開發出
的產品。
不同於其他地區的Pale Ale，比傳統比利時啤酒較不苦，使用陳年啤酒花以求纖細的尾韻
，擁有烤麵包調性的麥芽甜味。比利時啤酒的風味相當多元，從發酵果香、藥草香到比利
時獨特的香料味都有，味覺呈現上相當複雜。
Belgian Dark Ale | 深色愛爾
琥珀、棕色甚至深黑色，6%以下，泡沫通常較少，帶麥芽甜味與果香。比利時啤酒的風味
相當多元，從發酵果香、藥草香到比利時獨特的香料味都有，味覺呈現上相當複雜。
Dubbel ｜ 雙倍麥芽
通常顏色較深，常帶巧克力、烘烤麥香、焦糖等味道。
Petrus Dubbel
Tripel ｜ 三倍麥芽
通常為金色，酒體較強勁，常帶有果香、香料等味道。
Kasteel Tripel
Karmeliet Triple | 喀麥力三麥 (小麥、大麥與燕麥，香氣十分特殊)
Quadrupel ｜ 四倍麥芽
通常為深黑色，但也有暗琥珀色的，酒體強勁，帶濃郁麥芽味與豐富果香。
La Trappe Quadrupel
Gulden Draak 9000 Quadruple | 金龍9000 (金色的Quadrupel，麥香濃，果香豐富)
KASTEEL CUVÉE du CHATEAU | 城堡窖藏黑啤 (超正點！最近的愛酒)
Belgian Strong Pale Ale ｜ 比利時烈性淡色愛爾 8℃ - 12℃
酒精濃度在7%以上的Pale Ale，使用白色的Candy Sugar，酒液為金色。
具強烈的口感，麥芽香氣強烈，啤酒花苦味顯著，有些帶濃郁的發酵果香。
有些許的香草及香料風味。
Duvel | 杜瓦 (比利時金色啤酒的經典款)
Priraat | 海盜 (酒感重)
BRIGAND | 俠盜 (適飲溫度時時果味豐富，平衡感棒)
Hoegaarden Grand Cru | 豪格登尊爵 (豪格登可不是只有白啤酒！)
Belgian Strong Dark Ale ｜ 比利時烈性深色艾爾 12℃ - 16℃
酒精濃度在7%以上的Dark Ale，使用棕色的Candy Sugar，酒液為琥珀色～深棕色
可喝到麥芽味與果香結合的濃郁風味。
Gulden Draak | 達克黑/金龍 (非常濃郁且甜膩)
Saison ｜ 季節啤酒
比利時農夫在炎熱夏季工作時的解渴飲料，通常會加入大量啤酒花或香料，
又稱為Farmhouse Ale。
發源於比利時南方Wallonia的Hainault，農夫習慣在冬天休耕期間釀製夏天要喝的酒，
通常會加入大量的啤酒花或香料、草藥等，有時也會加入野生酵母一起發酵。帶有濃厚的
鄉村風味，鮮明的苦韻也能在炎炎夏日令人精神為之一震！
Saison Dupont |
Witbier | 比利時白啤 3℃ - 5℃
Pierre Celis在比利時豪格登小鎮所復甦的當地傳統小麥啤酒，白啤的名稱來自於高比
例小麥帶來的淡黃色混濁酒液，特色為釀造時常會加入柑橘類水果及香料，如苦橙皮
(Curaçao orange peel)及芫荽(coriander)，因此帶清新的果香與芬芳的香氣，碳酸感
明顯，略帶酸味。
Hoegaarden | 豪格登
1664 Blanc | 可倫堡1664白啤
Blanche de Namur |
La Trappe Witte |
St. Bernardus Witbier | (酒譜由豪格登之父創造，或許是豪格登商業化之前的味道)
Estrella Damm Inedit | (某米其林三星餐廳選用之餐酒，西班牙頂級啤酒)
Fruit Beer ｜ 水果啤酒 5℃ - 10℃
大部份以白啤酒為基底，加入水果或果汁一起發酵，因為小麥啤酒往往帶果酸，和水果
的酸甜滋味非常合拍，有些釀酒廠丟入整顆的新鮮水果與啤酒一起發酵或熟成，才能使釀
出的水果啤酒有著契合的麥芽與果香。
近來也有許多比利時釀酒廠以烈性的淡色啤酒或深色啤酒混合水果一起發酵，讓濃厚的麥
芽風味與水果香氣共存，造就酒感強烈、有個性的水果啤酒。
Kasteel Rouge | 城堡櫻桃 (8%)
Peche Mel Bush | 布希水蜜桃 (8.5%)
Floris系列 | (大家所熟知的比利時水果啤酒，但比利時啤酒強項不在這喔！)
Wild Ales ｜ 野生酵母啤酒
使用存在於自然界，空氣中或木桶中的野生酵母發酵，最接近古老啤酒的風味，
帶強烈酸味。以酵母作用方式來看歸類於Ale。
Flanders Ales ｜ 法蘭德斯地區愛爾 7℃ - 13℃
Flanders Red ｜ 法蘭德斯紅啤酒
比利時西法蘭德斯地區的紅啤酒，使用帶紅色的特殊烤麥芽釀造，
特別的是在啤酒發酵過程中除了幾種上層發酵的酵母菌還有乳酸菌的混合發酵，因此帶
顯著酸性。
因為帶有葡萄、莓果等香氣，也常被說成啤酒中的紅酒。
另外一個特色是這種啤酒會放在橡木桶中熟成，使啤酒帶有更圓潤的口感。
例如：RODENBACH有分為一般版與GRAND CRU(特級版)
(GRAND CRU在比利時指該酒廠頂級的、代表性的酒款)
特級版為混合1/3新酒與2/3桶陳兩年以上的老酒，
比起一般版有更顯著的木桶味及發酵果香，餘韻也更加豐富。
RODENBECH Grand Cru | 羅巴特級紅啤酒 (像紅酒醋，有木桶味，喜歡酸的人可以嘗試)
Duchess de Bourgogne | 伯爵夫人 (味道像梅子醋)
Flanders Oude Bruin ｜ 法蘭德斯老褐啤酒
以前曾在東法蘭德斯地區盛行的啤酒，與西法蘭德斯紅啤酒除了顏色外，釀法也不同，
最大差異為使用的 烘烤焦糖麥芽，麥芽味較果香明顯。
Liefmans Goudenband | 老褐啤酒 (之前市面上稱為紅酒啤酒)
Lambic ｜ 自然酸釀啤酒 10℃ - 16℃
是一種使用野生酵母、天然發酵的啤酒，且口感非常酸，可說是最接近天然風味的啤酒
。使用的是未發芽的小麥，採用開放式的鑄鐵鍋爐煮汁，煮汁時間長達三個小時以上。
啤酒花則是選用陳年的啤酒花(苦味容易揮發)，為了防腐加了大量陳了三年以上的啤酒花
，陳年啤酒花有乳酪般特別的味道，有人認為像是蕈類或腐土甚至是臭襪子的味道。
煮汁後的處理是Lambic最大的特色，通常會在釀酒廠的閣樓有許多像是開放式泳池的冷卻
槽，並且窗戶大開，讓自然界中野生的酵母與麥汁進行發酵，當地酒廠中所發現的酵母竟
多達160種以上！
成為啤酒後，通常會在木桶中放置三年以上繼續發酵。
Timmermans Lambicus Blanche | 泰曼斯天然發酵白啤 (融合白啤與酸啤，酸中帶清爽)
Gueuze ｜ 台譯香檳啤酒
混合陳年Lambic及新釀的Lambic，經二次發酵而成的，通常不在瓶中另外加糖，而是靠
著年輕Lambic中的殘餘糖分及陳年Lambic中的酵母及微生物進行發酵。
CANTILLON Gueze |
OUDE GEUZE BOON |
Faro ｜ 台譯黑糖啤酒
其實比利時的黑糖不是我們所熟知的黑糖，有種像冰糖一樣的Candy Sugar，有白色及
深色的。
為了滿足市場需求而誕生的調味啤酒，簡單的說就是在年輕的Lambic加入糖，讓他更不
酸更易飲用，甚至在某些cafe中會直接給你糖跟攪拌棒！ XD
通常裝瓶後會經過殺菌處理，防止發酵也保留甜度。
Lindemans Faro | 琳德曼黑糖 (台灣咖啡館常見，酸酸甜甜，接受度高)
Fruit Lambic ｜ 水果酸釀啤酒 (Framboise/Kriek 木梅/櫻桃)
Lambic的做法通常是在熟成階段直接將水果加入啤酒成品，透過長期熟成將果肉及果汁
與啤酒完全融合。
典型使有的水果有覆盆子、櫻桃、桃子及黑醋栗
CANTILLON Rosé De Gambrinus | 康笛龍覆盆子 (目前喝過最酸的啤酒，別輕易嘗試)
KRIEK BOON | (酸味很輕柔，適合當Lambic入門)
Lindemans 水果系列 |
Lambic是個有趣的啤酒風格，之前有參加一次朋友辦的品飲會，心得如下：
http://beersupreme.blogspot.tw/2012/04/lambic-booncantillon.html
然後，啤酒要好喝還會受兩大因素影響：溫度與杯型
愛爾啤酒的適飲溫度較高，適合在8℃-14℃間飲用
拉格則較低，適合在7℃-10℃間
拉格通常趁還冰著時快喝掉，愛爾從冰箱拿出後可以稍放一下再開瓶，
感受愛爾味道隨溫度的變化也是種品飲樂趣，但只有少數啤酒回到常溫後還算好喝！
上面提供各啤酒風格的適飲溫度，但有些只是大概，還是要看那瓶酒本身的特性。
有些酒廠會把建議溫度寫在酒標上，喝之前可以參考一下。
杯型的話，建議至少要有個品脫杯、小麥酒杯、鬱金香杯、寬口高腳杯以及笛型杯
這樣能應付大部份的啤酒風格。
杯型與啤酒搭配可參考：http://beeradvocate.com/beer/101/glassware
瓶中發酵啤酒倒酒時也要注意其旺盛的泡沫，
倒前1/3的啤酒時應把酒杯傾斜45°，之後再依泡沫產生情形慢慢把酒杯拉直，
這樣就能產生漂亮的泡沫層，千萬不要直接一口氣倒入杯中，會跟曼陀朱丟進可樂一樣！
而且太過激烈的倒酒方式也會影響啤酒品質與味道喔～
如果使用原廠酒杯，通常杯上的logo剛好會位於酒液跟泡沫中間的位置，要多練習 XD
最後，有些愛爾啤酒在瓶底有沈澱物是正常的，那些是瓶中發酵所需的活酵母，
建議倒酒時把最底層酵母連同1公分高的酒液留下，啤酒喝完後再將酵母倒入杯中
感受酵母特殊的風味，酵母含豐富維他命C，還蠻營養的！
以上，資料還沒整理完所以有點亂。
有誤的話歡迎指正及討論，Cheers~
如果看完覺得不夠的話推薦我朋友寫的一本好書：
Cool Beer 精釀啤酒 賞味誌
這本完全是針對台灣啤酒市場所寫的，將啤酒風格分國家介紹，很適合引導初入門者！
啤酒歷史部份也考察得很詳細，是一本很棒的啤酒參考書。
其他寫得這麼詳細的大概都是外文書了...
另外，漫畫啤酒入門也很適合初接觸者，但內容較少些，且酒款介紹針對日本市場。
很多人來信詢問Mikkeller的酒
台北似乎只有一些咖啡館有供應，這些是較少量的限定啤酒。
北部通路可找中壢啤酒農場、中部可以問台中CHANGEX餐聽、南部則台南啤酒超市有賣。
Mikkeller是來自丹麥的雙人釀酒師組合，一次釀造幾十種酒，且沒有自己的酒廠，被稱
為「魅影」酒廠。
其精湛的釀酒水準與獨特的經營方式在歐美及日本的精釀啤酒市場中相當著名，專門挑戰
啤酒傳統風格以及飲酒者味覺的極限。有多支酒款都在Ratebeer得到滿分的評價。
這次進來的三款酒都偏苦，除了1000IBU太怪胎之外，其他兩瓶水準都很高。
不過第一次接觸精釀啤酒的人可能要做好心裡準備，畢竟跟其他啤酒比起來味道濃郁許多
，基本上被我帶進來喝酒的朋友們都很喜歡！ Cheers～
補充幾個喝酒&買酒地方
專賣店：有專人介紹啤酒
台南：啤酒超市 - 台灣最齊全！
中壢：啤酒農場 - 店長有玩自釀啤酒！
台北：古登比利時啤酒 - 以比利時啤酒為主～台北難得的好店
百貨超市：購買方便
微風B2超市 Breeze Super 每年夏天會舉辦啤酒祭，買6瓶送原廠酒杯
復興Sogo City Super
天母Sogo City Super
喝酒：
台北台大與師大很多，小自由、小破爛等酒款比較特殊
台中：CHANGEX餐廳 - 他們老闆也寫了很多啤酒介紹，可以去他們FB粉絲頁拜讀
我是都習慣在家喝，所以推一些比較有在介紹啤酒的店。
※ 引述《ji3ji3ji3 (我 很 帥)》之銘言：
: 有沒有啤酒好喝的八卦 我喝起來覺得很苦阿
: 一點也不好喝 寧願喝飲料~
: 自從大學開始只要有聚餐 就會有人喊喝啤酒
: 好像喝酒是一件很酷的事 然後逼人很酒也會很爽
: 我是只喝免費的啦 絕不會自己掏錢買酒 因為真的不好喝
: 這種情形延續到出社會後~
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◆ From: 218.35.9.24
推 ls4860:end 08/26 02:05
推 BRANFORD:亞巴裡 08/26 02:06
推 LIONDODO:版主快M阿 08/26 02:06
→ wen710104:End 08/26 02:06
推 qn:American dream真的很不賴！另推此篇專業 08/26 02:06
推 Imbufo:推推 好專業啊 08/26 02:06
推 t77133562003:閱 好詳細 ....推 08/26 02:06
推 dhasy:去過捷克~帶了一個皮爾森的啤酒杯回來 沒想到它那麼有名= = 08/26 02:08
推 oxygen919:太專業了 我這不喝酒的 看完都想喝看看... 08/26 02:08
推 coon182:害我想喝了... 08/26 02:09
推 peter308:推一下 08/26 02:09
推 L2N:專業推 08/26 02:09
推 toughdick:有機會的話想去慕尼黑啤酒節XD 08/26 02:10
推 iem2000:你沒有放上版面百分之十面積的警告標語...等等被M XDD 08/26 02:10
推 aihc:這篇也太專業，不推不行！ 08/26 02:10
推 choucj:XD 推!!! 08/26 02:10
→ ALVISS:收集酒杯又是個深淵了 T^T 08/26 02:10
推 GonPin:啤酒實在太貴了 CP值很低 我寧願喝威士忌 08/26 02:11
推 hlcian:糟了 我想買雞肉串來配啤酒了... 08/26 02:11
→ aihc:另外想問1000IBU是哪一支？哪邊買得到？好想試試看阿～XD 08/26 02:11
→ iem2000:這篇看了會想買阿!!!!!(比利時蜂蜜啤酒) 08/26 02:11
推 ioopoo:公然介紹酒被推 介紹菸被罰到脫褲子 怎麼會差這麼多?? 08/26 02:11
推 BEHIND:看以m了 專業推 08/26 02:12
推 leox243:專業!!!! 08/26 02:12
→ GonPin:一瓶還OK的啤酒要賣到一百 對比一下酒精濃度 08/26 02:12
→ GonPin:我真的只願意喝威士忌 喝酒還不是只想要頭暈的感覺 08/26 02:12
推 yongqing:看嘸 08/26 02:12
→ ALVISS:啊忘了...請勿酒駕，未成年請勿癮酒 T^T 08/26 02:13
推 t77133562003:去酒吧都150UP....不能常喝阿.. 08/26 02:13
推 YuAida5566:太專業了 直接end 08/26 02:13
推 f80659:大半夜發啤酒文太夭壽了！害我想直接去買一罐＝ ＝ 08/26 02:14
推 tfoxboy:推 08/26 02:14
推 Alexiell:北台灣水果啤酒好喝 可是太貴了 一瓶好像90~120? 08/26 02:14
推 chouyuu:我痛風禁啤酒中 別逼我阿Orz 08/26 02:14
→ letyoufree:推，啤酒版的神咲雫 08/26 02:14
推 BRANFORD:上面某樓 要不要試試95%藥用酒精和96%生命之水口感的差 08/26 02:15
→ GonPin:200就能買一瓶台制威士忌700CC了 喝到爽 08/26 02:15
推 tetsuro:END. PUSH 08/26 02:15
推 TROYWU:太多了 這麼專業看不下去 08/26 02:15
→ t77133562003:有沒有推的喝生啤的地方啊....除了18.... 08/26 02:15
推 ipessimistic:好文推 08/26 02:15
→ BRANFORD:別 頭昏效果應該差不多 大絕我也不怕 兩個我都嘗過 08/26 02:15
→ f80659:那你直接藥用酒精拿來喝不就好了＝ ＝ 08/26 02:15
推 mdxfive:真品酒王! 08/26 02:16
→ f80659:樓上某樓 08/26 02:16
→ ALVISS:別END啦 很多很棒的啤酒耶，之前喝一瓶煙薰 滿滿的培根味！ 08/26 02:16
噓 crecent:事實上就是有難喝的啤酒阿 08/26 02:16
推 Alittlehope:這篇真的是集大成之作阿! 推! 另外原波是個杯控阿 08/26 02:16
推 xx60824xx:專業!!!!!!!!!!!!! 08/26 02:16
推 XDXDOrz:看的我都餓了 08/26 02:16
推 GonPin:那又不一樣 啤酒太淡了 很娘們的酒 08/26 02:16
→ t77133562003:去挑戰 90UP 生命之水 .....聽說會飛天.... 08/26 02:16
推 flylos:推 08/26 02:17
推 andy199113:專業文該M! 08/26 02:17
推 baupi:推，啤酒真的好喝！ 08/26 02:17
→ ALVISS:小小希望也是杯控！ 難喝啤酒也是有啦哈哈～但好喝的太多！ 08/26 02:17
→ GonPin:我喝過最高的應該是70趴的 愛碧斯苦艾酒 超爽 08/26 02:17
推 Dducky:推推 08/26 02:18
推 toughdick:我都用一般的小玻璃杯耶 不喜歡一大杯放很久XD 08/26 02:18
推 Alittlehope:其實啤酒也是有破40%的哦 英國的brewdog就很愛玩怪異 08/26 02:18
→ Alittlehope:啤酒，啤酒真的是太百變了! 08/26 02:19
推 f80659:夏天冰啤酒+小菜真是一大享受，雖然這樣很像大叔一3一 08/26 02:19
→ Doraemi:長知識 08/26 02:19
→ Alittlehope:啤酒真的太多被商業大廠玩出來的制式印象 如果可以多 08/26 02:19
推 OrzJ:專業文推 08/26 02:20
推 ffdreamer:好文不M嗎? 08/26 02:20
→ ALVISS:41%啤酒超貴的！目前啤酒最高好像只有65%? 但試用冷凝法弄 08/26 02:20
推 larsur:讚 08/26 02:20
→ Alittlehope:點尊重 啤酒的文化很多元的 其實各大百貨超市就有許多 08/26 02:20
推 followwar:專業!! 杯中物阿... 08/26 02:20
推 cl3ru6ai48:推 08/26 02:20
→ Alittlehope:不一樣的啤酒! 大家一起來喝吧~~~~~ 08/26 02:21
→ ALVISS:八卦六：台灣的進口啤酒比起日本便宜很多 讚啊！ 08/26 02:21
→ t77133562003:海X根 才潮阿 台啤超多人看不起 笨笨的 08/26 02:21
推 edyeah:專業程度不下瑪雅人XD 08/26 02:22
推 leonc: 幹 超專業!!!! 08/26 02:22
推 bobo7426:認真文~推 08/26 02:22
推 xhs:這個好專業 你是SALERS? 08/26 02:22
→ Alittlehope:他不是sales 只是個啤酒重度愛好者! 08/26 02:22
→ t77133562003:再推愛好者 08/26 02:23
→ toughdick:沒想到版上啤酒控不少XDDDDD 08/26 02:23
推 Dducky:~~~ 08/26 02:23
推 kula18:啤酒大師!! 08/26 02:24
推 Terrill:...哇... 08/26 02:24
推 Carpenter33: 08/26 02:25
→ t77133562003:獲得稱號"重度啤酒控" 08/26 02:25
→ Brad255:啤酒魔人 08/26 02:25
→ ALVISS:我可沒有藏什麼低調碼喔 @^@ 主播來報啤酒啊啊啊～ >/////< 08/26 02:26
推 heavensun:原po是酒促妹 08/26 02:26
推 ynd:看的讓人都想喝了 08/26 02:27
推 asdf45610:剛試著入門推 08/26 02:27
→ ivan761016:意圖使人半夜喝啤酒 08/26 02:27
推 Brad255:推修道院 我覺得修道院不錯 08/26 02:27
推 heero0333:這篇可以m 08/26 02:27
推 minoru04:專業!! 敬你一杯!! 08/26 02:28
推 bernon:end 08/26 02:28
推 john112136:推 08/26 02:28
→ ALVISS:啊...忘記把修道院啤酒獨立出來了 Orval超棒！ 08/26 02:28
推 Friis:阿啊 越看越想喝 出去買酒了 08/26 02:30
推 silentduke:專業!好文不m嗎? 08/26 02:30
推 TCFmars:野 格 炸 彈！ 野 格 炸 彈！ 08/26 02:30
推 scum5566:專業推..不過我只喜歡喝台啤鳳梨口味 = =; 08/26 02:30
推 s4511981:專業過頭……值得收藏的文章 08/26 02:30
推 whiteadam:專業推 08/26 02:30
→ ALVISS:Cheers～ 昨天喝Ayinger Celebrator Doppelbock，超棒！ 08/26 02:30
→ ALVISS:限量的滿分啤酒，台灣只進30箱喔，快去搶！ 08/26 02:31
推 andrewyllee:受不了 去買了1 08/26 02:31
推 Mtcat: 08/26 02:34
→ ALVISS:偷偷說 愛買有Samuel Smith's跟Ayinger A的小麥跟深色很讚! 08/26 02:34
推 belldandy123:這文能不M嗎?? 08/26 02:34
推 HAHAcomet:======你是杜康轉世嗎? 還是戴奧尼索斯?============== 08/26 02:35
推 kickmeout:真想把喝了脾酒後拉出來的鮮黃色..獻給原po以表致敬 08/26 02:35
推 lkjmn:專業 08/26 02:36
→ ALVISS:從嘴巴還是...？ 我家存酒還很多別這樣虐待我 T^T 08/26 02:37
推 wahaha99:推專業 有八卦可以m啊 08/26 02:37
→ ALVISS:現在想喝辣椒啤酒 XD 08/26 02:37
推 t77133562003:他是想 金黃最美的一刻 要獻給原PO巴... 08/26 02:38
→ t77133562003:辣椒!!!? 指味道 還是調的? 08/26 02:38
推 willkill:超大推 08/26 02:39
推 moopenbkobe:推 08/26 02:39
→ ALVISS:大概是加了辣椒下去釀吧，喝到了再來分享 XD 08/26 02:39
→ t77133562003:直接釀阿 好HIGHY 08/26 02:40
推 xxxx5566:看完直接下樓買一手 08/26 02:40
→ ALVISS:http://www.wretch.cc/blog/alviss/25908555 喝這瓶啦！XD 08/26 02:41
推 Gemmy:太專業了，但喝酒會胖不只和熱量有關，體內代謝途徑也有影響 08/26 02:41
推 Diresc:專業推 08/26 02:41
→ ALVISS:保證以後喝其他啤酒都不苦了 XDDDDDD 08/26 02:42
推 lovecmgirls:問一下有沒有台灣有沒有賣痛風人士可以喝的?? 08/26 02:42
推 easybaby: 08/26 02:42
→ ALVISS:痛風的問題好像Wine板有討論過，可以去看看 08/26 02:43
推 xiaoyu:你根本是酒神 08/26 02:43
推 Alittlehope:喝辣椒啤酒不知道會不會跟吃麻辣鍋一樣的效果... 08/26 02:43
→ mc12355:看的比喝起來好 08/26 02:45
→ ALVISS:我只是酒鬼啦 資料也還在整理中，就推廣啤酒囉！ 08/26 02:45
推 devin0329:這篇太強大了...給你爆 08/26 02:46
推 Alittlehope:題外話 像很多人會認為啤酒的泡沫一定要多才是好 倒酒 08/26 02:49
→ Alittlehope:的泡沫和酒液要3:7也是只能適用在通路型啤酒 像修道院 08/26 02:50
推 n64tw:好專業阿！！ 08/26 02:50
→ ALVISS:請大仁哥出來教倒酒！小小希望要不要另PO一篇 @"@ 08/26 02:50
推 liquormania:推 專業!! 08/26 02:50
推 keieykdx:渴了 08/26 02:51
→ Alittlehope:啤酒各家要求的泡沫酒液比就不同 甚至泡沫須要佔八成 08/26 02:51
→ Alittlehope:的比例都有! 甚至如同過橡木桶熟成或陳年飲用的啤酒 08/26 02:52
→ Alittlehope:更是想倒泡沫還倒不出來呢! 08/26 02:52
→ Alittlehope:這也是一種迷思吧~ 08/26 02:53
→ ALVISS:修道院每間都有專用杯，好想要啊啊啊啊啊啊！ 08/26 02:53
推 Q6600:幹!!!!!!古拉格斯 08/26 02:53
推 shalayuki:專業給推 08/26 02:54
推 a514232002:太強了... 08/26 02:55
推 biki:推酒鬼!!!! 08/26 02:56
→ ALVISS:所以多嘗試看看，先找高分啤酒，不一定合胃口但也不會失望 08/26 02:58
推 TaiwanXDman:太專業了 推 08/26 02:58
推 TokyoKind:專業 應該可以m這篇了吧? 08/26 02:59
推 nike77114:害我好想喝= = 08/26 02:59
推 zestmax:推 08/26 02:59
推 mmes:很神 cheer 08/26 03:00
推 GX9900:你在專業什麼拉 08/26 03:01
推 billy0107:專業推 08/26 03:02
推 UMAGA1229:XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD 08/26 03:02
推 LewisRong:夭壽 你是仙劍的酒劍仙厚 08/26 03:03
推 keela:釣出一個啤酒神人 08/26 03:04
推 realmiddle:淚推這篇文章啊啊啊啊啊啊啊啊啊 08/26 03:05
推 akira00150:啤酒達人啊XDD 08/26 03:05
→ ALVISS:大家快來加入啤酒的新世界吧～ (其實都是傳統的啤酒風格啦) 08/26 03:05
推 joh1214:幹你可以去夜店演講嘛 08/26 03:06
推 dk781015:超專業 08/26 03:06
→ ALVISS:夜店喝這些酒女生穩掛的，8%的水果啤酒很好騙女生喔！ 08/26 03:07
推 AI3767:啤酒也許熱量不高 但它就是可以生成啤酒肚 XD 08/26 03:07
→ ALVISS:努力把肚肚代謝掉 >口< 08/26 03:08
推 ccucwc:專業度爆表了 08/26 03:09
推 HornyDragon:剛剛已經去吐過一回的酒鬼推一個...... 08/26 03:09
推 Aldousphyx:啤酒肚跟不運動跟飲食習慣差比較有關係XD 08/26 03:10
噓 shonbig:口渴了 08/26 03:11
推 Shaka:push 08/26 03:12
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推 AndKobe:太強了 酒神!!!!! 08/26 03:12
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推 jamie2063:專業 08/26 03:22
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推 omega000:杜康再世 不得不推! 專業 個人比較喜歡喝麒麟~ 08/26 03:23
推 fujimoto:意圖使人喝啤酒 太太太邪惡了 08/26 03:24
推 gemini2010:挖操，有神快拜 08/26 03:25
噓 likesea:不愛喝的，就覺得難喝啊，怎麼會沒有不好喝的呢......... 08/26 03:25
→ likesea:酒鬼心得吧，哈............ 08/26 03:26
推 gemini2010:樓上最強呵呵 08/26 03:26
推 NightWind:讚！ 08/26 03:27
→ ALVISS:至少喝過10種以上差異較大的風格再放棄吧！ 啤酒很讚啊 T^T 08/26 03:29
→ LAM:沒什麼好勉強的 有人就是不吃辣 硬要他試十種辣也是枉然 08/26 03:30
→ LAM:吃辣的人樂在其中 不吃的人永遠不會懂樂趣在哪 喝酒亦同 08/26 03:31
推 shirmeny:可否借轉?感謝^^ 08/26 03:33
推 RyomaTaco:啤酒神 08/26 03:33
→ ALVISS:大力的轉錄推廣啤酒吧！ :) 08/26 03:37
推 Ding1208:可否屆轉？ 感謝^^ 08/26 03:38
→ Ding1208:THX 剛好人最近在慕尼黑和捷克 來去看看 08/26 03:39
→ ALVISS:慕尼黑！ 一定要去嚐嚐看煙薰啤酒！整個很培根、煙薰香腸啊 08/26 03:41
→ ALVISS:http://imbeer.com/?p=174 08/26 03:43
推 a10141013:專業文 08/26 03:43
→ ALVISS:這大陸網站介紹得很詳盡！ 08/26 03:44
推 AndKobe:為啥版主不來m 我怕我以後找不到 08/26 03:46
→ ALVISS:我之後整理完會寫在部落格或酒板(Wine)喔 :) 08/26 03:48
推 overactive:你好猛 08/26 03:48
→ ALVISS:忘記補充高酒精啤酒，以冷(冰)凝法去掉水分留下高濃度啤酒 08/26 03:48
→ ALVISS:目前世界最高為60% 以釀法來看已經不算啤酒了 08/26 03:49
推 POWERNEW:愛酒人必推! 08/26 03:50
推 vendee:這真的專業 08/26 03:50
推 jiunjer:專業！！原來啤酒的世界這麼的遼闊,但是我還是最愛金牌！ 08/26 03:50
→ ALVISS:雖然不是很愛金牌，但有些場合還是要狂飲一下的啦！ 08/26 03:51
→ darkofpolo:啤酒達人0.0 08/26 03:52
推 youyu0914:推專業度！！ 08/26 03:52
推 AndKobe:謝謝大大的介紹 本來不是會喝酒的人 看完好想喝 08/26 03:54
→ ALVISS:建議找常喝的人帶著喝，有些精釀啤酒對初學者太有個性了！ 08/26 03:57
→ ALVISS:睡醒再來補充各啤酒風格台灣買得到的品牌好了～ 08/26 04:02
推 JLB27P:推! 令人每種都想喝喝看 >/////
推 miyachi1008:專業文推~ 不過我不喝酒Q_Q 08/26 04:16
推 cash1019:請問一個問題 我有聽人說過啤酒在人體內都會呈現酸性 08/26 04:18
→ cash1019:但是只有海尼根會呈現鹼性,所以海尼根喝多了對身體的負擔 08/26 04:19
→ cash1019:會較小,這是正確的嗎???? 08/26 04:19
推 RingoV:可以開團嗎？ 08/26 04:25
推 HELLOMONKEYs:噗.....大學之後變成酒鬼....... 08/26 04:36
推 Shalone:你專業到太過分了XDDDDDD 08/26 04:48
推 ceab:靠北的專業 08/26 04:51
推 ohmygod0707:可以借收藏嘛...太專業了!!! 08/26 04:53
推 hoppenny:好厲害! 想不到咪嚕也有那麼多學問... 08/26 04:54
推 amozartea:這篇也太專業了吧 08/26 05:12
推 muscleless:啤酒知識家 08/26 05:33
推 kauyau:這篇我就收下了 08/26 06:18
推 shahe:專業 08/26 06:20
推 flairsky:啤酒超好喝的阿 雖然我只喝市面上買的到的那幾種 08/26 06:22
推 nicayoung:你到底是有多愛喝啤酒阿.............. 08/26 06:37
推 oohmadar:大概是一千兩百萬愛喝吧！ 08/26 07:01
→ ALVISS:馬達早安 中秋來開團啊！ 08/26 07:11
推 KobeisMVP:高手 08/26 07:28
→ ALVISS:關於PH值，只查到一篇說海泥根那個是流言，啤酒都是弱酸性 08/26 07:32
→ ALVISS:將澱粉轉化成糖跟分解蛋白質的酵素，在酸性水質中才能作用 08/26 07:33
→ ALVISS:因此釀造用的水PH值介於5.2~5.4之間，關於這個我會再查證 08/26 07:37
→ sonax2k:我也真的很受不了一推說喝啤酒會胖的.. 08/26 07:43
→ sonax2k:推這篇 08/26 07:43
→ ALVISS:但即使用中性的水或鹼性的硬水，水中的鈣與麥殼反應也會降 08/26 07:45
→ ALVISS:低PH值 這牽扯到釀酒科學，還沒研究道那去 @^@ 08/26 07:46
推 lepidoptera:高手 08/26 10:05
推 cloister:整理超清楚！ 08/26 10:09
推 Deesu:太專業了!!!!!!!!!! 08/26 10:17
推 UUUU5555:超屌專業 08/26 10:20
推 iinanwan:朝聖 08/26 10:23
推 snower06:有神阿～快推！ 08/26 10:24
推 roseritter:朝聖推 08/26 10:27
推 Refauth:PTT上到處是掃地僧等級的高手....恐怖喔~~~ 推一下 08/26 10:30
推 evilvens: 08/26 10:33
推 ayuELT:根本驚人 08/26 10:34
推 areolite:真‧啤酒王！！！ 08/26 10:44
→ kungfutofu:這個敵人值得一戰!!! 08/26 10:45
推 SantanaJohan:.................啤酒仙人嗎? 08/26 10:48
推 nfsong:專業 08/26 10:49
推 adware:專業好文，讓我覺得八卦又回來了。大推 08/26 10:52
推 demangel:娘子 出來看酒神下凡哪 ~~ 08/26 10:52
推 summersky20:專業推 08/26 10:52
推 cery:意圖使人喝啤酒 08/26 10:57
→ cery:再拍幾張照片 就可以出書了 08/26 10:57
推 Uncontinue:害我這被台啤海尼根苦過不喝啤酒的都想喝了... 08/26 11:06
推 a19887754:太推了~~~7-11 的GB啤酒CP值滿高的 08/26 11:12
→ shunchao:去皮爾森酒廠喝的生啤..真是無敵好喝的..沒喝過這麼棒的 08/26 11:12
推 dm33:只能推囉~~ 08/26 11:12
推 qqab:專業 08/26 11:17
推 tomriddle45:我認輸了 我最多只熟便利商店的小咖 08/26 11:18
推 vespar:一堆對啤酒如數家珍的夜店咖看到你都要認輸惹 08/26 11:19
推 MadStanley: 08/26 11:19
推 mdkn35:好長END 08/26 11:21
推 PHINEAR:推 沒有不好喝的啤酒，只是大部份的人接觸的風格太少！ 08/26 11:24
推 tomriddle45:都說小咖了 神人如此眾多 我當然常認輸囉 08/26 11:30
噓 bc026057:北台灣不是水果鮮釀的，謝謝 08/26 11:33
推 colsky:專業好文補回來 08/26 11:36
推 doratofu:不不... 誰會跟你去夜店喝精釀啤酒阿 XD 08/26 11:38
推 TheBoss: 08/26 11:40
推 hikari22:這篇文章值得1M 08/26 11:50
→ ALVISS:北台灣是加濃縮果汁呀～加整顆水果是國外的 08/26 11:55
※ 編輯: ALVISS 來自: 218.35.9.24 (08/26 12:51)
推 Bettymeimei:好強！！ 08/26 11:56
噓 externaload:如果是分析菸的現在應該是XX 喝酒比較高尚阿 哀 08/26 12:04
推 airpip:台灣的啤酒越來越多選擇了~ 大推這篇專業分析文!!! 08/26 12:13
推 simononly:現在討論啤酒 沒人討論高不高尚 你可以離開了 08/26 12:13
※ [1;32mNTUkerker [0;32m:轉錄至某隱形看板 08/26 12:19
推 NTUkerker:感謝熱心分享 轉錄至個人看板 08/26 12:20
推 senmen:專業阿!!!!! 08/26 12:40
推 ckcson:推 08/26 12:44
推 SAINTPAN:專業推 08/26 12:54
→ ALVISS:拉格補充完畢，吃飽後繼續補充 順便想想下午要開哪瓶酒 XD 08/26 12:58
推 oec: 厲害!!!感謝高手po文!! 08/26 13:03
推 onetear:有啤酒神 快拜 08/26 13:05
推 Rajia:好專業 推!!! 08/26 13:06
推 nicktop2001:專業推~ 08/26 13:10
推 muncheberg:原來蒸氣啤酒算lager啊！可是它的味道很有層次感呢 08/26 13:10
推 TheDark:太強了～ 08/26 13:14
推 jimcheer:天阿 我不禁雙腿一軟 推一個 08/26 13:18
→ ALVISS:Doppelbock的濃郁感也顛覆我對Lager的印象，啤酒很神奇啊！ 08/26 13:22
※ 編輯: ALVISS 來自: 218.35.9.24 (08/26 16:47)
推 Maniacs:推一個! 08/26 13:23
推 kkrichard:專業啤酒肚 08/26 13:54
推 withfrog:感謝你讓更多人不再誤解啤酒! 08/26 13:54
推 icewriter:朝聖推!! 08/26 14:05
推 SweetLolita:專業 08/26 14:08
→ avrilrock:好神 08/26 14:13
推 r557844689:你是在專業什麼啦XDDD 08/26 14:28
推 kezneuiqn:酒鬼XDDDDDDDDDD 我相信這算稱讚 08/26 14:39
推 sunnyic:你太厲害了!!!! 08/26 14:41
推 lolic:皮爾森在捷克地下酒廠喝過 讚~~ 08/26 14:50
推 Simakui:好專業 08/26 14:50
推 aa384756:見鬼 太專業了吧 08/26 15:08
推 roy047:專業文~推一個! 08/26 15:12
推 jakeehgr:天啊我要印下來 你推薦的我都要喝喝看!! 08/26 15:35
推 william5h:酒神@@ 08/26 15:44
推 windcloud27:你到底有多喜歡啤酒啦XDD 08/26 15:45
※ 編輯: ALVISS 來自: 218.35.9.24 (08/26 17:10)
推 kevinsyc:其實Fullers跟SS的IPA不苦啦orz，那也只是為了從英倫送到 08/26 16:55
→ kevinsyc:印度保存的緣故放比較多啤酒花嘛XD 先推一個！ 08/26 16:55
→ kevinsyc:不過Stout我覺得Fullers近期（其實也有一陣子了orz）出的 08/26 16:56
→ kevinsyc:Black cab stout 以及 Master double stout都還不錯喝， 08/26 16:57
→ kevinsyc:而後者跟Imprial Stout有一種微妙的雷同感XD 08/26 16:57
推 kevinsyc:不過我以為Lager你會以Bitburger作代表（泣） 08/26 17:00
→ ALVISS:總是比一般常見啤酒苦些呀 XD 08/26 17:11
→ ALVISS:Bitburger不太有印象了 最近沒喝 XD 08/26 17:12
→ ALVISS:Eggenberg Hopfenkönig 啤酒花之王這瓶香氣很棒！ 08/26 17:13
※ 編輯: ALVISS 來自: 218.35.9.24 (08/26 17:58)
推 mousefire:專業推 不過最近便利商店在賣的德國啤酒真的很難喝 08/26 17:21
→ mousefire:喝起來跟醬油一樣 08/26 17:21
推 neverbbs:聖光阿 08/26 17:36
推 kevinsyc:BTW, Samuel Smith我就不大推他的水果系列了XD 08/26 17:59
→ kevinsyc:除了杏桃外，其他可能是我們都被新鮮水果慣壞，感覺他們 08/26 17:59
→ ALVISS:熊啤酒嗎？ 他的Stout真的蠻不Stout... 08/26 17:59
→ kevinsyc:放的比較像是香精之類的東西在裡頭.... 08/26 17:59
→ ALVISS:我倒覺得杏桃跟草莓還蠻像新鮮果汁說～ 櫻桃跟覆盆子有點淡 08/26 18:02
→ ALVISS:關於PH值，有前輩說啤酒的酸鹼值都在4.2左右 08/26 18:05
→ ALVISS:大於5的話通常有問題，那最近熊啤酒主打他們是鹼性啤酒 08/26 18:06
→ ALVISS:可能就有點爭議了～ 08/26 18:06
→ ALVISS:http://www.nownews.com/2012/07/19/11391-2834892.htm <= 08/26 18:06
※ 編輯: ALVISS 來自: 218.35.9.24 (08/26 18:08)
※ 編輯: ALVISS 來自: 218.35.9.24 (08/26 18:08)
推 kevinsyc:所以我剛說除了杏桃呀XD 草莓我覺得怪怪，說穿了就是很難 08/26 18:08
→ kevinsyc:順順阿飲，大伙淺嘗一瓶分著可以，一人一瓶就有點難.. 08/26 18:09
→ ALVISS:搞不好他們草莓跟我們的吃起來不一樣哈哈 XD 08/26 18:10
→ kevinsyc:Bitburger我最近也沒喝..不知道台灣哪裡還有進 orz 08/26 18:10
→ kevinsyc:我是覺得Samuel Smith他們應該是買濃縮果汁 XDDD 08/26 18:11
推 tp950016:這一定要推 08/26 18:18
推 Legolasgreen:好專業啊 08/26 18:20
推 olivet:專業文 你是品酒師嗎~ 08/26 18:22
→ ALVISS:Bitburger是白黃相間酒標嗎？ 台南啤酒超市之前有看到很多 08/26 18:26
→ ALVISS:是個希望可以邁向專業的酒鬼～ 08/26 18:26
推 SaintLucifer:專業推~~~ 08/26 18:33
推 ekula:push 08/26 18:41
推 sdf0820:看八卦喝啤酒!! 08/26 18:53
推 FCKDIY:厲害厲害!! 08/26 19:26
推 pcisfifa:告非 這也太專業了吧 08/26 19:28
推 pataco:推啊!!!太專業了 08/26 19:42
推 Alittlehope:有些啤酒還真的難順順的飲用 啤酒就是順順的喝也是迷 08/26 19:56
→ Alittlehope:思的一種吧! 像是經過橡木桶陳年的啤酒 不跟人分著喝 08/26 19:57
→ Alittlehope:還喝不完呢! 例如海威斯黑暗騎士系列 自己喝起碼要1hr 08/26 19:58
→ ALVISS:樓上快分享！ 我想喝黑暗騎士30號～ 08/26 19:59
推 pandafish:專業好文!!!!!!! 08/26 20:02
順便補充了幾個買酒的地方。
※ 編輯: ALVISS 來自: 218.35.9.24 (08/26 20:34)
推 ElvesDaniel:請問你認識段老大嗎 XD 08/26 20:43
→ ALVISS:我只認識釀酒ㄕ阿傑 XD 08/26 20:46
推 ElvesDaniel:推專業好文! 08/26 20:51
推 andante6851:你去出書啦 PO在這裡多浪費啊 08/26 21:09
推 j20006640:有高雄嗎!!!!! 08/26 21:09
→ ALVISS:我推的那本書有更詳盡的介紹喔，啤酒史的部份我還沒研究@"@ 08/26 21:27
→ ALVISS:高雄比利時啤酒找麥米魯 振昌洋酒也會有一些有趣的啤酒 08/26 21:28
推 annaice:奧古特啤酒也不錯>///< 08/26 21:35
推 altonl:強者啊 推 08/26 21:41
推 childay:專業文 08/26 21:54
推 mokki:昨天就喝了那隻1000IPU的，香氣甜蜜活潑、口感:黃連解毒湯XD 08/26 21:59
※ [1;32mgrandhill [0;32m:轉錄至看板 FJU-EE-2003b 08/26 22:05
推 grandhill:感謝分享 借轉錄至班板 如有不妥麻煩告知 08/26 22:06
推 ax227762:強... 08/26 22:43
→ EX37:好厲害啊！！ 08/26 23:16
推 asami:好厲害！！(旁邊擺了一罐剛買的Hoegaarden~XDDD) 08/26 23:20
→ ALVISS:歡迎轉錄 :) 08/26 23:28
→ ALVISS:FB社團 「台灣精釀啤酒俱樂部 Taiwan Craft Beer Club」 08/26 23:33
→ ALVISS:這裡有很多重度啤酒狂熱份子，歡迎大家加入！ 08/26 23:33
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