鮮奶 奶粉 保久乳

作者: za755029 (為妳癡狂) 站內: Gossiping
標題: Re: [好奇] 有奶粉比鮮奶便宜的八卦嗎??
時間: Tue Feb  5 15:17:59 2008

※ 引述《sam1115 (將開穴"Memorial Hall)》之銘言：
: 因為本人不是很富有的人
: 所以從小到現在10次有9次半是泡奶粉
: 只有0.5次是喝鮮奶
: 家人說泡奶粉比較便宜
: 不過老實說...我比較愛喝鮮奶吧
: 但突然想到為何鮮奶比奶粉貴很多呢??
: 奶粉不是多經過一道手續嗎???
: 我也發現鮮奶一定是台灣產的
: 但是奶粉就不一定...也有大陸產的
: 保久乳也聽說其實是大陸產的...不知道有家什麼添加物
: 總之希望把奶粉跟鮮奶跟保久乳的優劣根成分差異給弄清楚
: 還有...紅牛奶粉超難喝


                鮮奶                奶粉                 保久乳
           _________________________________________________________

保存期限      大約一周            兩年以上             跟奶粉差不多

殺菌條件    HTST,巴斯德滅菌等     用殺菌後的鮮乳       商業滅菌or完全滅菌
                                  當做原料再去乾燥

製程       生乳>淨乳>殺菌>均質    生乳>淨乳>殺菌>均質  生乳>淨乳>殺菌>均質
           冷卻>罐裝>冷藏         >噴霧乾燥>(造粒)>    冷卻>罐裝
                                  冷卻>抽氣罐裝

常出現     裡頭還是有腐敗菌存在   開封後有水氣致使結塊  營養物質破壞導致風味改
的問題     必須冷藏下才能保存     or乳脂肪氧化問題      變 顏色較深等

優點       1.新鮮                 1.攜帶沖泡方便        保存期限長
           2.香醇                 2.保存期限長


以上列出這樣 你應該會比較清楚吧@@

保久乳沒有添加什麼防腐劑

只是殺菌條件比較嚴格

跟罐頭食品一樣

過期通常是裡頭營養成分劣變

不是微生物造成腐敗

奶粉的話因為噴霧乾燥完水分含量和水活性降到非常低

普通腐敗菌幾乎不會長

開封之後就例外啦~水氣跑入可能黴菌就爽到了XD


以上有錯請糾正一下<(_   _)>

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.165.178.217
推 zguest2000:跟我學的一樣 鮮奶/保久乳不同只在殺菌 可是風味差很多  02/05 15:19
→ za755029:我忘了補營養成分多寡= =                                02/05 15:23
推 mydreamcome:營養成分多寡補一下吧  很重要的唷                    02/05 15:27