正確吃壽司的方法

 作者  cryptlord (地穴領主) 


>   那順便請教一下，吃生魚片的時候把醬油和芥茉混在一起沾魚吃時，
>   居然被店家罵了。請問這是什麼原因呢，還麻煩大大說明一下吧。
>   因為我不想被罵的不明不白。


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作者: cmi (油頭在日本) 看板: JapanWalker

> 大忌之一，不要把芥未加到醬油去攪
> 夾一點芥未到生魚片上
> 然後一起夾著沾醬油
> 芥未不要沾到醬油

      .... 醋飯
      ︼  料
     醬油
整個拿起來用料的部分去沾醬油吃



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作者: XFOREVER (靜) 看板: JapanWalker

     上面已經有版友回覆，所以我再補充一點點就好。
基本上把芥茉弄了一大堆跟醬油扮在一起這種方法，的確是很「台」，一般來說吃生魚片
是吃魚的原味﹝口感、鮮味﹞，所以一般日本餐廳敢放生魚片一定是對自己的進貨非常有
自信，像你這樣吃，只剩下芥茉的嗆味了吧？一般師傅看看就算了，但是有些有個性的師
傅就會管你聽不聽得懂，照樣罵人，我只能說，你碰到很有個性的師傅；講到拌一堆芥茉
這件事，我也被日本友人質疑過，不過當他們來台灣過後，便很了解我為什麼會這樣吃，
先聲明，我並沒有貶低中國人的意思，他們的理由是「台灣的生魚片感覺鮮度比較差，不
這樣弄一堆芥茉吃，好像怪怪的」，另外我一位日本朋友已經在台灣待快超過十年，一樣
是不吃台灣的生魚片，因為他覺得「不夠新鮮」；我自己比較過台、日的生魚片，發現日
本不光是魚，芥茉連也不太一樣，有興趣的人可以回想看看，日本的芥茉其實並不會「辣」
或是太嗆，反而有一種比較溫和甘甜的香味；我是覺得台灣跟日本對於芥茉的味道定義也
不太一樣。



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作者: januswon (じゃねす) 看板: JapanWalker


其實並沒有所謂正確方法這種東西
飲食習慣是很個人的
正如沒有人規定吃壽司不准點沾醬油混wasabi吧

但因為壽司一般做法會在飯料上先放wasabi再鋪上生魚片
所以店家將壽司上桌時﹐添附碟子祗會放醬油﹐不會混和wasabi
有些店家會將少量wasabi放到壽司碟子邊緣﹐有些則要問起才附上
會不會把芥末跟醬油攪拌在一起再沾純粹是個人習慣

真要找所謂正確方法﹐也可參考這裡

和風料理的基礎禮儀
http://contest.thinkquest.jp/tqj1998/10052/j2.html
有圖文解釋壽司的吃法



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Ned.Dark.D( Teng/Chih-Jen )
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